初夏の味覚～釜揚げシラスの和風スパゲッティ

シラスの季節になった。
静岡の由比産の釜揚げシラスがクアトロに入荷。
漁港にあがったばかりの生シラスをすぐに釜揚げした鮮度の良いシラス。
このシラスをパスタにアレンジしてみたところ、これが旨い。
ニンニクとトウガラシを効かしたオリーブオイルにシラスをくぐらせ、大葉、カイワレ、ダイコンおろし、ネギなどを合わせる。
すると、日本人のＤＮＡに訴える味わいになる。
子供の頃、白いご飯にシラス干しをのせてしょう油をたらして食べた記憶が蘇る。
その子供の頃の記憶をさらに美化したような美味しさがこのパスタ。
お客様の評判もすこぶる良い。
お酒を飲んだ後の仕上げに食べるのもまた旨い。