美味しいパスタの条件には三つある。ひとつ、器がきれいなこと。ふたつ、見た目が美味しそうなこと。みっつ、期待を裏切らないこと。これは、パスタに限らない。お店自体も清潔で、期待のもてる接客と、期待を裏切らない味があれば良い。そこで、今日は徹底して店舗清掃。普段から手入れをしているつもりでも、八年分の汚れは溜まっている。1日かけて掃除をしたクアトロのスタッフである。さて次は、期待の出来る料理と期待を裏切らない味を提供しよう。「富山湾内産ホタルイカと春キャベツのアンチョビ風味」は期待出来そうです。
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