古の製法のランブルスコ＠イタリアワイン

本日は都内で開催されたイタリアワインの試飲会（ガンベロロッソ）に出かけてきました。

最高評価（トレビッキエーリ）を獲得している素晴らしいワインがたくさんありましたが、面白いと思ったのが、こちらのランブルスコ。

 

右）Phermento 2021 Medici Ermete（DOC Modena）

 

 

フィレンツェのメディチ家からエミリア・ロマーニャに移ってワイナリーを創業したメディチ・エルメーテの「フェルメント」です。

酸が特徴のランブルスコ・ディ・ソルバーラ（Lambrusco di Sorbara）100％を使用した弱発泡（2.5気圧）の赤のペットナットで、製法は「メトッド・アンセストラーレ」。

 

古くに行われていた昔ながらの製法です。

辛口ワインに残糖のある果汁（マスト）を加え、瓶の中で再度発酵させています（約８カ月）。

澱引きもリキュール添加もしていないので、瓶内に澱が残り、味わいは辛口（残糖0.5g/L）になります。

 

 

赤ですが、色は薄めで、ロゼといった方がいい色合いでしょうか。

飲んでみると、酸が印象的な、キリリとした辛口の味わいでした。

とはいえ、ブドウ由来のフレッシュな果実味があり、赤いベリー類のチャーミングな風味が感じられ、みずみずしい味わいです。

泡はやさしく軽快。

 

エミリア・ロマーニャ州のワインですから、パルマの生ハム、コッパ、ボローニャソーセージ、は最高の相手でしょう。

パルミジャーノ・レッジャーノ、グラナ・パダーノなどのチーズボロネーゼのパスタもいいですね

 

栓は王冠です。

 

※輸入元：モトックス　　希望小売価格：2,750円