シフォンケーキは失敗と成功の繰り返し・・・

　

                                

  最近、シフォンケーキを何度も作ってます。でも、成功したり失敗したり・・・

 　そもそも作り始めたのはもう１０年近く前のこと。でも、レシピ通り作ったつもりでもなかなか成功しません！あの、ふわっときれいなふくらみが出ないんです。　で、ずうっと作るのを諦めていました。

 　最近になって、上手に作れる人がいるというのを聞きつけて、ほっとで教えて頂くように交渉しました。ところが、みんなの前で教えるのはちょっと・・・というシャイな方。　仕方なくあらかじめスタッフに教えて頂き、当日は私達が教えるという形にしました。

 　スタッフが教わった日、その方はご自分の作品を持参してくださいました。　さすが！しっかり膨らんで、味もばっちり、とてもおいしかったのです。 　期待が膨らみました！ところが、ほっとのオーブンが小さかったので分量を少なめにし、焼き時間も減らしたせいか焼き上がりはきれいだったのに、逆さにして冷やしてるうちに中身がたれてきてしまいました。まだ生焼け部分があったのです。

  う～～ん、難しいな！ （仕方なく、レンジにかけて生焼け部分をなくしたので、美味しく食べられましたが・・・）

 　私はほっとで教えると決まってから、何回も焼きました。紅茶を入れたり、抹茶を入れたり・・・まあまあの出来でした。でも、私が描いている完成形にはほど遠い出来で、満足は出来ませんでした。

　さて、今日はいよいよ本番。生徒さんは６人もいるのですから失敗はできない？　みんなで協力して作りました。 　卵白泡立ては成功！　黄身に油、ブランデー、水を混ぜるのも成功。卵白を黄身と合わせるのも成功？あっ、粉を入れてない！ここだけ順番が違ったけど、オーブンの焼き時間も今回は増やして、焼き上がりは上々！ 　これなら成功間違いなし！・・・・と思いきや、冷めたケーキを型からはずしたら・・・ふにゃふにゃっとなっていました。なに？これ？

 　写真のケーキがそれです。生クリームがかかってるのでそれほど失敗作には見えませんが、明らかに失敗です。（味はいいんですが・・・） 　どこがいけなかったのかしら？どなたか教えてください。