鮭ご飯＆キムチ鍋＆あんかけうどん＆鮭の塩麹漬け

昨日の昼食です。



・鮭ご飯
　　　生鮭　　１切れ
　　　　塩
　　　シソ　　１０枚
　　　ゴマ
　　　塩

・白菜のゴマ和え
　　　白菜
　　　ゴマ
　　　しょうゆ、みりん、だしの素

・とろろ昆布汁
　　　とろろ昆布
　　　梅干し　　１個
　　　こぶ茶

・紅白カマボコ
・黒豆

白菜は１日のお鍋で余った芯の部分です。
それをチンしてゴマ和えに。
おつゆも簡単つゆ、お湯を注ぐだけです。
カマボコもこれで終わりです。




昨日の夕食です。



・キムチ鍋(３人分)
　　　豚ロース肉　　２００ｇ
　　　エビ　　中１０尾
　　　厚揚げ　　２個
　　　生シイタケ　　４枚
　　　エノキダケ　　1/2袋
　　　ニラ　　1/2束
　　　タケノコ　　1/2個
　　　大豆モヤシ　　１袋
　　　ゴボウ　　1/2本
　　　長ネギ　　1/2本
　　　コンニャク　　1/2枚
　　　キムチ
　　　生中華麺　　２玉
　　　　オリーブオイル
　　　水　　2000cc
　　　豆板醤　　大２
　　　豆鼓醤　　大１
　　　コチュジャン　　大１
　　　オイスターソース　　大１1/2
　　　砂糖　　大１1/2
　　　酢　　小１
　　　しょうゆ　　大２
　　　塩　　小１
　　　中華だし　　大１
　　　キムチのつゆ

mさんがお正月にキムチ鍋をしたと聞いて、久しぶりに食べたくなりました。
キムチのおだしは量ってみました。
少し薄めですが、煮てる間にちょうど良くなると思います。
本格的なキムチ鍋のつゆには何が入ってるのかしら？
麺はさっと茹でて水で洗って、オイルをまぶしておきました。
ごま油がよかったのかもしれませんが、時としてごま油のにおいが気になる私、なんにでも使うオリーブオイルにしました。
キムチが嫌いな母もこれにしたら食べられます。
と言ってもキムチがたくさん入ってる訳ではないのですが。
使わなかったおつゆは冷凍して欲しいと。
インスタントラーメンもこれでしたらおいしいんですよ。
写真は２人前です。




今日の昼食です。



・あんかけうどん
　　　あんかけうどん(いただきもの）
　　　マイタケ　　1/2株
　　　カマボコ　　1/4枚
　　　ミツバ　　1/2束

母がどなたかから頂いた半生のおうどんのセット、あんかけという言葉と写真だけで具も入ってると思ってました。
開けると麺とつゆと片栗粉だけ
つゆには柚子の乾燥が入ってましたが・・・
慌てて冷蔵庫の中を物色(笑）
何とか形になりました。
１人前のおうどんの量が多くて、少な目３人分かな？と思うほど。
母より私のほうにたくさん入れたので、器から溢れそうーーーーー
おだしは書いてる通りにしてみましたが、からい。
水を足したのですが、しょうゆ味が勝ってます。
おうどんはおいしかったので、残念。




今日の夕食です。



・鮭の塩麹漬け
　　　サケ　　２切れ
　　　塩麹

昨日の昼食用に生鮭３切れパックを解凍したので夫と私はサケです。
母にはイワシの梅干し煮を作りました。
このイワシ、中くらい４尾で１２０円、まだウロコがいっぱい付いてて目も真っ黒。
きっとおいしかったと思います。
塩麹は２時間ほどポリ袋に入れておくだけ。
塩が程よくおいしいです。





・いろいろ煮物(３人分)
　　　カマボコ　　1/4枚
　　　ミズナ　　3/4袋
　　　マイタケ　　１袋
　　　エリンギ　　１本
　　　ユリネ
　　　塩、しょうゆ、酒、みりん、だし汁

これはレシピ書くことないかな？
お吸い物より少し濃い目の味です。
冷蔵庫整理の煮物です

あとは、豆腐(小１丁）、アゲ、ミツバのお味噌汁でした。
お豆腐も賞味期限切れの消化分(笑）