お節・雑煮＆海老すり身の春巻き

今日の朝食はパンが食べたくなっていつもの朝食になりました。
それと、コーヒーを朝飲まないとしゃきっとしません。
飲んだからと言ってしゃきっとしてる訳ではないんですけどね

で、昼食にいつものようにお節とお雑煮を食べました。
お節はかなり少なくなりました。
黒豆と田作りと紅白カマボコだけかな？




今日の夕食です。



・海老すり身の春巻き
　　　エビ　　中１０尾
　　　　塩　　小1/4
　　　　酒　　大1/2
　　　長ネギ　　大３
　　　ミツバ　　1/2束
　　　春巻きの皮　　５枚
　　　小麦粉、水

ご要望に応えて(笑）計ってみました。
塩は小さじ1/4くらいかな？という程度。
正確にはわかりません。
これからも書く分量はかなりアバウトですので、ご自分で味見して(出来るものは)お口に合うようにしてくださいね。
エビの皮をむいて、背わたを取り(ここまで書く必要あるかな？)、塩(分量外)で揉んで汚れを出し、水で洗って下処理します。
フードプロセッサーにかけてある程度細かくなったら塩と酒を入れて再度かけます。
どれだけというのは好みです。
私は少しエビの形がある程度にしました。
それを春巻きの皮（対角線に半分に切ったもの）で巻きます。
この分量で１０本以上できそうでした。
最後のほうはすり身が多すぎました。
何もつけないでＯＫだったのですが、これもお好みでいろいろ試してみてください。
写真は２人前です。





・柚子風味和風グラタン
　　　レンコン　　１０～１２cm
　　　ブロッコリー　　1/3個くらい
　　　生シイタケ　　２枚
　　　　塩、酢
　　　バター　　２０ｇ
　　　小麦粉　　大３
　　　牛乳　　２００cc
　　　水　　　５０cc
　　　白味噌　　大１
　　　塩、白コショウ少々
　　　柚子　　小1/2
　　　溶けるチーズ

あーーーーー面倒(笑）
いちいち量りで量ったり、自分がこれくらい入れるかな？というのを別の器に入れてそれを大さじ小さじで計りなおし、いつものように出来ない気がしました。
でもやり始めたことだから頑張りましょう～
バターは多分２０ｇかな？と思って量ったらぴったり！
小さくガッツポーズ(笑）

お湯に塩を入れて、ブロッコリーと生シイタケを茹でておかあげします。
それに酢を足してレンコンを茹でて同じようにおかあげ。
分量はこれくらいです。



いつもはホワイトソースにブイヨンを混ぜます。
その割合はどうかな・・・・３：１くらいだと思ってたのですが、今日とりあえず牛乳を２００ccにしたら（いつもはパックから直接何度かに分けて入れるのでどれくらいか予想がつかなくて)水は５０ccで十分でした。
それでも少しゆるい目でした。
でも、硬いホワイトソースは好きではないのでこれでよかったかな。
水とあるのは単にブイヨンを入れ忘れたため(笑）
柚子はみじん切りにしてホワイトソースが出来たら混ぜます。
小１あってもよかったかな？
あまり柚子の風味がしませんでした。
白味噌を入れたら少し甘くなるのですが、それが野菜とあいまって優しい味になると思います。
２３０℃で１５分くらいオーブンへ。
これはお家のオーブンによって違うと思いますので、参考までに。
写真は２人前です。

後は、エノキダケ、アゲのお味噌汁でした。

これから全品レシピを書くのは大変そうなので、１日１品にしてみようかな？と思ったり、できる間は続けてみようと思ったり。
レシピを書かなくなったら挫折した・めげたと思ってください(笑）