チヂミ＆鯖の味噌漬け＆トマトの冷製パスタ＆帆立とパクチーのソテー

昨日の昼食です。



・チヂミ
　　　イカ
　　　生シイタケ
　　　パプリカ
　　　ニラ
　　　小麦粉
　　　上新粉
　　　塩
　　　しょうゆ
　　　しょうゆ、酢、一味

母と食べる昼食なのでキムチはなしです。
小麦粉と上新粉を3:2くらい混ぜて作ってみました。
小麦粉だけより軽く仕上がったような気がします。




昨日の夕食です。



・鯖の味噌漬け

最初、塩サバをカゴに入れてたんですが、味噌漬けを初めて見てこっちに変更。
母用に減塩しなくちゃいけないからです。
と言ってもね…味噌漬けだって減塩とは言えないかもしれないですけどね。
前回の検査の結果、塩分は標準より少ないと分かったので、ま、これくらいはいいかな。
それと母にはかなり量を少なくしたしね～
あはは、言い訳っぽいですかね～





・大根鍋
　　　ダイコン
　　　豚ばら肉
　　　アゲ
　　　だし汁、しょうゆ、塩、酒、みりん
　　　ユズ果汁
　　　一味

お汁と煮物を兼ねて。
暖かいを通り越して暑くなってきた今日だけどね、最後の大根鍋かな。
写真は2人前です。





・キャベツの甘酢炒め
　　　キャベツ
　　　タカノツメ
　　　ごま油
　　　だしの素、砂糖、塩、酒、酢

ごま油と砂糖・酢の取り合わせは私の好み。
キンピラにもお酢を少々入れると美味しいと思います、私の好みですけどね～




今日の昼食です。



・トマトの冷製パスタ
　　　トマト
　　　　塩、コショウ、E.V.オリーブオイル
　　　　バジリコ
　　　カッペリーニ
　　　　塩

トマトだけなのにこのコクは何？と思います。
このメニューは一にも二にも、トマトで決まりますね。
これは前にも書いた神戸市・西戸田のトマトです。
皮は少し硬いですが、酸味と甘みのバランスがとってもいいです。
生食でも加熱しても美味しい。




今日の夕食です。



・帆立とパクチーのソテー
　　　ホタテ
　　　　塩、コショウ
　　　パクチー

超簡単なレシピなのにめっちゃ美味しい。
ホタテに塩コショウしてオリーブオイルで焼いて、火を止めてからパクチーを入れて混ぜるだけです。
今頃になってなって思ったけど、パクチーにシーフードを合わせると美味しいと思うな～
写真は2人前です。





・春巻き
　　　豚ミンチ
　　　生シイタケ
　　　タケノコ
　　　ニラ
　　　ニンニク
　　　春雨
　　　中華だし、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、紹興酒、コショウ、片栗粉
　　　春巻きの皮
　　　ぽん酢

本来は干しシイタケで作るのですが、戻すのを忘れてたので生シイタケで代用です。
戻し汁も使うから味は少し違ってくるんだけど。
実は、夫に生春巻きの皮を買ってきてくれるように頼んだのでした。
ところが帰ってみるとこの春巻きの皮が…
店員さんにも聞いたらしいのですが、これと言われたそうで…
その方も知らなかったのね…
ということで、はりきって春巻き作りましょう～～～（笑）
写真は2人前です。

あとは、ワカメ、長ネギ、ゴマの中華スープでした。

私事ですが、今日孫が産まれました～
近くに住む息子のところの次男です。
泣いてはほんの一時眠りまた泣き出す、の繰り返し、見ているだけで口元が緩んできます～