ピラフ＆鯛の実山椒煮＆三色丼＆鯖の味噌煮

昨日の昼食です。



・ピラフ
　　　牛肉（１０６円＋たたきの残り）
　　　タマネギ
　　　パプリカ（５０円）
　　　アスパラガス（９９円）
　　　生シイタケ（６６円）
　　　ニンニク
　　　塩、コショウ、ビーフシチューのソース

昔、大阪にお気に入りのビストロがありました。
そこのはどれもおいしかったのですが、特にピラフ。
デミグラスソースで仕上げててすっごくおいしかったのです。
いわゆる炒めたピラフや炊くピラフでなく。
ピラフにしようと思って、ふとビーフシチューのお肉１切れが残ってることを思い出しました。
冷凍してたので、チンしてソースを使いました。
お肉は近々ビーフシチューを作って足しましょう（２度も冷凍するとダメでしょうけど、１切れですからね）
出来上がりはよく似てます。
味も・・・・近い！
夫曰く、「しもむら（お店の名前）のはもっとお肉がごろごろ大きかった」
おいしかったわ～～～

そのお店は突然閉店に。
何の前触れもなく。
しばらくしたらお店のあったビルがなくなり、更地になって駐車場が出来ました
シェフ、どこへ行ったのでしょうね・・・・
写真は１人前です。




昨日の夕食です。
３人分です。



・鯛の山椒煮
　　　タイ（６９８円）
　　　実山椒
　　　ショウガ
　　　しょうゆ、酒、ミリン、砂糖、だし汁
　　　ワカメ

木の芽を買って上に飾りたかったのですが、飾りだけでは高い木の芽を買う気にならず、それなら実山椒を一緒に煮ましょう～と。
でも、香りはあまり変わらず。
山椒を食べると違いましたけど（当たり前だわね）
写真は１人前です。





・がんもどき
　　　豆腐（６５円）
　　　ゴボウ（４５円）
　　　ニンジン
　　　キクラゲ
　　　ギンナン
　　　塩、長いも、卵、片栗粉
　　　ショウガ

これ母に好評でした。
外はかりっと、中はふわふわでした。
写真は２人前です。





・蕗のおひたし
　　　フキ（１５０円）
　　　　塩
　　　塩、しょうゆ、酒、ミリン、だし汁

フキを茹でて、おつゆに浸しておくだけ。
追いガツオをすればよかったかな・・・・
写真は２人前です。
器が大きすぎた

あとは、キャベツとアゲのお味噌汁でした。




今日の昼食です。



・三色丼
　　　合い挽きミンチ（１５２円）
　　　　しょうゆ、砂糖、酒、ショウガ
　　　卵
　　　　塩、酒、ミリン、だしの素
　　　ほうれん草
　　　　塩
　　　　ゴマ、しょうゆ、酒、ミリン、だしの素
　　　紅ショウガ

お子様向きなメニューですけど、いつ食べてもおいしい～
写真は１人前です。




今日の夕食です。
３人分です。



・鯖の味噌煮
　　　サバ（２９８円）
　　　　塩
　　　味噌、砂糖、しょうゆ、酒、コチュジャン、だし汁、ショウガ

母の家のお味噌は白っぽいもので、食べつけない味です。
なので、おしょうゆとコチュジャンを足しました。
コチュジャンは思いつき、意味はないです
でも味が深くなった気がします。





・高野豆腐の卵とじ
　　　高野豆腐
　　　塩、砂糖、酒、ミリン、だし汁
　　　実エンドウ（３９９円）
　　　　塩
　　　卵

これをすると何故かノスタルジーを感じます。
湯気でかすんでますね。
写真は１人前です。





・花ワサビのゴマ和え
　　　花ワサビ（１９８円）
　　　　塩
　　　生シイタケ（６６円）
　　　ゴマ、しょうゆ、酒、ミリン、だしの素

ほんの少し花が開いてるワサビ、今まで自分でしたことがなかったのですが、今日は買ってみました。
塩を入れたお湯でゆがき、丘あげして焼いた生シイタケとゴマ和えに。
もっとワサビっぽいかと思ったら、拍子抜けです。
そうだ、先日京都で前にいた板前さんに教わったんだった。
どうすれば辛くなるって言ってたかな・・・
忘れちゃった水に長くつけておくと辛い、だったかな・・・・
ワサビだということを抜いたら、普通においしかった（笑）
写真は２人前です。

あとは、カボチャ（１８円）とアゲのお味噌汁でした。