4頭目のイノシシ＆料亭の魚

どうも。
今日は、地元の小学校に豆腐作りのサポートに出掛けました。青年部と女性部で行いました。
学校園で子供たちが自分たちで育てた大豆を使いました。
作ったお豆腐は各自家へ持ち帰ります。
畑から、食卓へ。普段食べているものの経ている課程を学んだり。自分で作る大変さ、楽しさ、美味しさを感じたりしてもらう１つのきっかけになれば嬉しいですね。




さて、
今週始め、ワナに４頭目のイノシシが掛かりました。
メスの６０キロほどのイノシシでしたが、倒木を越えてアチコチするため、とっさにひっくり返ったところを槍で突くことにしました。生け捕りしない代わりに速やかに水場に向かいました。


↑ワイヤーが切れているわけではなく、絡まって“キンク(ほつれ？)”という状態になっていました。ワナの見回りが遅ければこういった部分から傷み、最悪切れてしまいます。


↑好みもありますが、一番美味しいといわれる条件のイノシシだと思います。
倒木やら、いろいろありましたので、打撲して炎症などしていました。暴れない方が肉にもよいんですね。
１頭１頭、解体を上手くできるようになれば良いかと思います。
ホルモンはもちろん、骨もダシを取るのに使いました。


↑これは美味しそうです。精肉技術を上げたいです。

時を同じくして、近所の幼馴染みの先輩が(^^)『おい、家にいる？タチウオ釣ってきたもんで。とりくるさ。』

はい、よろこんで!!

タチウオは太いし、アジと、それに料亭にいるような魚まで　>゜)))彡


↑遠慮気味に指４本幅の細いやつをもらってきましたが、それでも太いし。


↑アジもいいね！


↑ちょっといくじがないような顔して、高級魚の甘鯛(・・;)なかなかお目にかかれない魚。


↑タチウオは炙りと刺身、アジも刺身、甘鯛は半身をとりあえず炙りで皮も美味しくいただきました。


↑タチウオは美味しい。


↑アジも間違いない!


↑皮の下にうま味があるんだな？甘くて美味しい(^^)甘鯛。


↑アラで取ったダシでお茶漬けにも。贅沢だった。


↑タチウオは漬け丼にしたり、たまりません。


↑冷静に考えるとグロテスクな画像ですが、甘鯛は綺麗な魚。


↑甘鯛やヒラメのダシであら汁みたいに。


↑甘鯛は鱗を生かして調理するみたい。失敗したのは、あんを上からかけたため、鱗のパリパリ感が台無しになってしまいました。身がふわっとして美味しかったですが。
なかなか上手く料理できないですね。

本当に、先輩ごちそうさまです！
タチウオはあらためて、天丼にもする予定です。

先輩も僕も時に一緒に、小さい頃から釣りをしてきました。
釣りもほどはありますがいい趣味ですね！
バカみたく行ってはいませんが、僕もヒラメを釣ることができました！(最近、魚からのコンタクトが行けばあります・嬉)


↑５０センチくらいかな。


↑まずは胃袋も肝臓もいただきました！ぽん酢で。


身はねかしています♪

それでも釣りに行くに続き。
ヤッケを着てやっているダサ系の僕とスタイルが違いますが(笑)ヒップホップと釣りは聴いてうなずいてしまいます。
外来魚は難しい問題ではありますが。