秋にも太る・・

今日昼は昆布とイリコの良い出汁をきかせ
カレー味噌うどん。
もちろんホットです。

カレーの辛みもいつもより以上にきかせた夏バージョン。
ビンダルウ・ペイストをたっぷり。

うどんは五島の乾麺ですから細めです。
稲庭のような感じかな。

出汁を十二分に利かせることと
甘いミニトマトを入れること
たぶんこの二つが旨みのコツですね。

顔から大粒の汗がしたたりおち、
まるで集中豪雨の雨粒くらいが絶え間なく。。。

◎
夏バテしないよう少し前に豚バラを買い
角煮風にしました。

まず焼いて脂をしっかり落とし、焼酎たっぷりと味醂を入れた
煮汁で煮込みます。
生姜の皮とかネギの端とかは面倒で入れません。

途中、黒砂糖投入。

２０分以上煮て、醤油と少しの塩でさらに煮ます。

あとは柔らかくなるのを待つだけ。

（夏に作ると暑いねえ）

煮汁が余りますから冷蔵庫で冷やし
冬の湖面氷のような白い脂を捨ててから
茹で卵に味付けします。

次の日は和え麺
ラ王の袋めんで十分です。
袋に入ってる濃縮出汁は別に利用しましょうね。

和え麺のツユにするには、酸味と辛みを加えます。
好みでしょうが、私はかなりしっかり。

夏ですからこれくらいの「使い回し」

○
バテないようしっかり食べてますが
もう一人の私が「秋にも太るのに・・・」