田舎の鰻

外食は避けたいのですが、やむをえず。
で、どうせなら家では食えない贅沢。

うな重を頂きました。肝吸い付き。

○
二階から川岸の散歩道が見える鰻屋さんです。
広島では有名店のよう。

昼食の忙しい時間を避けました。
お腹はペコペコです。

注文するとすぐに運ばれてきました。
多少、？、ですが、広島流なのでしょうか。

吸い物は味が濃すぎました。ぬる目。
ヒンがありません。

鰻肝はボケてたし。

誤魔化しだなあ。

ご飯は硬め、パラパラです。
外米じゃないんだから。
コシヒカリ系で甘味もありますが、弱い。

山形つや姫程度の粘りと味が欲しいですね。

鰻はしっかり焼いてパリっとしています。
私は蒸す系が好みですが、これはこれで美味。

「脂っこすぎる」とはカミサンの感想です。
女性にはそうかもしれませんね。

私は小骨が気になりました。

タレはあっさり、甘味を控えてあります。
好みが分かれるところでしょう。

○
鰻としては安価ですが

ではＴＫＧは？

いささか古いですが、初めて「カレーはのみもの」と
聞いた時は驚きました。

ヒザをうつ、感じでしたね。

確かにノドで味わっています。
口いっぱいにする感じもね、飲物です。

では、玉子かけごはんはどうでしょう？

これも飲物でしょうか？

口から胃の腑までのスピードは速いですね。
カレーより速い。

でも飲物ではないような気がしてなりません。

歯でメシ粒を味わっていますね。
生玉子を飲むのとは明らかに違います。

ＴＫＧをお食べになる方々、いかが？

肉じゃが

家事全般、ほぼカミサンに頼りきりです。
たまにするお手伝いが晩ご飯の肉じゃが。
これもたいがいカミサンまかせですが、たまにやります。

下ごしらえをしてもらったジャガイモや玉葱などを
濃い目の味付けで煮ます。
出来上がりはツユだくタイプですね。

肉は最後、食べる直前にいれ、さっと火が通れば完成です。

脂の少ない肉ｼﾞｬｶﾞですね。

○
ジャガイモなどを食すとツユが残ります。

これでカレーを作ると美味い！
味わいある和風カレーができます。

とある人とそんな話をしていたら、彼もカレーだそう、
ただ和風の仕上がりゆえにカレーウドンが良いとか。

料理をよくされる方ゆえ、さすが。

今度挑戦してみましょうか。

ただね、うどんは塩分が多くなります。
カレー粉で激辛にしてみましょうか

ＴＫＧ

卵かけご飯。好物です。

たまたま先日ＴＶをつけたらＴＫＧをやっていました。
どんなタイプが好みか。

熱々ご飯かどうか、卵はどれほど混ぜるか、等など。

私はブルゾンちえみの押すタイプがよいですね。

熱々ご飯をたっぷり、卵は余り混ぜない。

○
一緒に見ていたカミサン(ＴＫＧ食べない派)に
このタイプ！と言いかけて口ごもっていますと
解説ゲストの先生がブルゾンのタイプを誉めました。

あとから「実はおれも」とは言いづらいですね

・・情けない性格です。

○
前々からＴＶにうつるＴＫＧに不満がありました。
ご飯に対する卵の量が多すぎるのですね。
（茶碗に軽く一杯のご飯に卵１ケ）

これじゃズルズル、にゅるにゅるです。

生卵１個に対してご飯はたっぷり２杯は必要ですね。

生卵を余り混ぜませんから白味が固まっていますが
そちらを中心に、まず１杯。
２杯めが黄身の多い卵。

しろみ中心のＴＫＧも美味いものです。

○
醤油は極力控え目にします。
ひとたらしで宜しい。

極上の出汁でとった品の良い味噌汁があれば最高ですが
逆に御飯だけっていうのもＧＵ

不味い和歌山

和歌山駅近くの小料理屋、Ｇ
不味かった、ひどい店です。

似た名前の店があり迷ったのですが地味なイメージの方を
選んだのが大間違い。
もう一店の方は違っていたかもしれません。
客も多そうだったし。

で、下手なチョイスをした店ですが
Ｇで始まるひらがな２文字の名前です。
皆さん、ぜったいに行かれませんように。

○
私が選んだので、あとでカミサンに叱られました。
「知らない店でコースなんか予約すんな」

近年、外で食べることが少ないのでカンが鈍くなって
いるのでしょうね。

コースの予約の方が店は有り難いでしょうし
良い品を提供できる筈です。

しかし、遠方からの予約でリピートに関係が無いので
適当にあしらわれてしまったのかもしれません。

広島なんかでもありそうな話でしょ？

もちろん和歌山と言っても広い。
美味しい処も沢山ありました。
那智勝浦、田辺、湯浅・・

しかしどうも和歌山市は怪しい。
あんなＧみたいな店でも客がいましたからねえ。

○
ぶっとい刺身で口一杯に頬張るのですが
妙に歯ごたえが硬く呑みこみづらい。

もぐもぐもぐもぐもぐもぐ
・・こんな刺身が流行りなのかしら。

椀ものが具沢山、
タケノコなぞしっかりし過ぎてこれも噛めない。

食ってる途中に店員のおばさんが「これもういいですか」と
勝手に下げていきました。
不味いのを自覚なさってるようですね。

ビールから日本酒に切り替えました。
「○○、ぬる燗で」
先のおばさん大きな声で「○○、ぬる燗一合」

出てきた徳利は熱くて持てません。
しばらく待ってぐい飲みに注ぐと盛大に湯気がたつ
・・たいへんなぬる燗もあるものですね。

安いコーヒーでもあるまいに、ふーふー

次は鯛の兜煮。
見かけは立派ですが鮮度は二流、味つけもぼけてる。

桜エビの掻き揚げ。
カウンターの向こうにフライヤーがありオバサンが揚げてます。

店内は脂の匂いが充満しますね。

大きな団子状の「掻き揚げ」
小麦粉の天麩羅です。ぼってり。
一くちで、こんなもん食えるか。

けれどお店の看板メニューらしいのです。

てな具合でこれ以上書くのは止めますが
最後の鯛めしまで、ほぼ食うものがありませんでした。
鯛飯も二くちくらいしか喉を通りません。

帰りにコンビニに寄ってむすびをしっかり買いましたね。

寝惚け

「夢」はシリーズになるかもしれないのに
第二回目からして書く場所を間違えてしまいました。
『元・井上教室』のほうです。

いずれ第３回をこちらで書くつもりです。


◎以下は、夢ではありません、現実の話です。

昨日曜日の思いつきです。

（カレーに大根おろし）

手抜きのレトルトカレーにひと工夫、ちゅーか
ただ大根おろしを添えるだけです。

無印良品の「グリーンカレー」
これはかなりホットでして好きな食品です。

このカレーライスに大根おろしを添えてみました。
あっさりさが増して美味いと思います。

大根おろしって薄味のようでいて結構な力がありますね。

ただしＧカレーの刺激はいくぶん弱まります。
下し蕎麦と同じ理屈でしょう。

○
夕方もう一品思いつきました。

（マッシュドポテト味噌汁）

マッシュしただけのポテトがありましたので
具なし味噌汁に溶かしこみました。

ジャガイモがとろんとして、ほの甘い味噌汁です。
ギーも乗せてみました。合います。

回鍋肉拉麺

世の中、腹がたつニュースばかりですね。
くそムカつくと言いましょうか。

これにコメントするとメディアで流れているのと同様な
ものが出来上がります。
それでまた不愉快。

されど国民として文句は言わなければ、とも思うし。
悩むというほどではありませんが時は流れます。

○
とりあえず喰い物の話でも。一行程度。

春キャベツのホイコーロー、美味いですよね。
ひーはーという辛さとキャベツの甘さが堪えられません。

で、これをあえて翌日に残します。
多目にね。

昼、みそラーメンにトッピングしました。
合いますよ。
寒い天気にもってこいです。

○
こんなので日々誤魔化して生きています

好き好き

微妙な話です。
私が申し上げるのは学問的なことではありません。
幼いころからの思い出まじりの実感にすぎません。

○
ぶんどうと豌豆(ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽ)は同じものか。
やはり味が違いますね。

そぼろとデンブは同じ物か。
違うと思います。

｛そぼろは尾道ではオボロと言っていたように
　記憶しています。
　オボロも共通語らしいのですが、海老のおぼろと
　言っても、少なくとも現在は通じないでしょう｝

「どっちも同じだよ。
　目隠しテストしてやろうか」
・・と言われちゃうかもしれません。

それでもなお私は言います。
「違うって。
　例えば小エビをね、すり身にして甘めの薄味をつけ
　炒り焼きして、ぼろぼろの小さな塊の集まり状態にする。
　これをおぼろという。
　デンブのような安物とは出来が違うんだ」

＊
「オレには同じにしか思えないけれど」
少なくとも現実の値段の差ほどのことがあるか、と
言われそうです。

保広の「ちらし寿司」でも上記「同じ派」からは
コスパが悪いんじゃないの、と言われるかもしれません。
そう思える人はそれで宜しいのです。

私は、小エビのおぼろをふんだんに使ってある、ちらし寿司を
高いなどと思ったことがありません。

｛関東のちらし寿司ではなく、バラ寿司と呼ばれるもの｝

○
いかにも威張って「俺は違いが分かる」と言ってる風ですが
違うと思います。

マグロは赤身が好きですし、豚はバラばかり！

カップ麺、レトルトカレー、白粥、雑炊、駄菓子、ハギレもの
・・・などなど大好物でカミサンに呆れられています。

ぶんどう

ぶんどう(文豆)が出てきました。
長崎産

少し早いなと思いましたがつい惹かれました。

佐伯区楽々園の八百屋さんです。
毎年ぶんどうを扱ってくれる店。

○
シンプルに、じわっと豆を煮ます。

昆布出汁、塩、みりん、めんつゆで
少し濃い目の味にしました。
豆の甘さが引き立ちます。

豆ご飯にしても良いし
酒のアテにもなります。

○
一度、テンプラにしてもらいたいですね。

尾道・保広

墓参り。
すっかり春でした。

時折うす日が差す陽気です。
ときたま吹く浜風が心地よく、そうだ
これが尾道だった、と思いだします。

すっかり寂れてしまった町ですが
若い人の店もちらほらあるだけ、まだマシか？

○
海岸通りの「保広」
小さな店で、いつも客で一杯です。

昔ながらの尾道の味が伝わっていますね。

まず、魚が抜群に美味い。
鮮度がたまりません。

それぞれの味が際立ち、歯ごたえがよく
美味しい香りが鼻をくすぐります。

ちらし寿司についているエビの酢物
小エビはぷりっとして甘く
（下処理を思うと、タイヘンですねえ）
イカは適度な隠し包丁で噛みやすい（味は勿論）
タイは沖〆で歯ごたえよし
マグロは舌でとろけます。

若布の鮮度、胡瓜の歯触り、・・
作り置きしていない皿の有り難さ。

酸っぱすぎず、甘過ぎない味付けも抜群です。
もちろん塩分も蔭で力を発揮していました。
薄味だけどチョー美味い。

（味噌汁と鮨はまた次回）