ハンバーグ「オニオン」

先日、久しぶりに知人と当院の近くにあるハンバーグ「オニオン」でランチしました。場所は薬院大通四つ角、角の福岡銀行の隣です。
ここのハンバーグは割りとおいしいと評判のようです。開店当初はお客さんもまばらでしたがここ最近は結構詰まっていますね。メニューの中で個人的に好みは「元祖オニオンハンバーグランチ」です。最初にここのハンバーグを食べた時、「何やこの歯ごたえのない柔らかすぎるハンバーグは」という印象でした。でも味は良いので時々食べに行っているうちに柔らかハンバーグに慣れて来たという感じです。
「柔らかくて美味しい～～。」という、最近の柔らかい＝美味しいというロジックは結構気になるので、ここのハンバーグ、わざと柔らかくしているのか、柔らかくならざるを得ない理由があるのか実は知りたいんです。食感が味を大いに左右するものとは思いますが、通常の柔らかさで同じ味のオニオンハンバーグを試せたらどんなもんでしょう？
おすすめの店というよりも、この柔らかいハンバーグを試してジャッジして頂けたらと思います。