養殖ヒラマサの刺し盛り...紙面予告追加《１０８５》

手に入った９０センチ近い養殖ヒラマサ。

〆て、さばいてぇ、冷蔵庫に入れて、熟成を待つこと３日目にして、ようやくお造りで食べますたぁ。

背の身が主体でありんす。

小皿はね、キレッパシを簡単昆布〆にしたもんすわ。

熟成させた身は、当然だけれど、イカったような固さが消え、適度な歯ごたえ。

意外と、あっさりしてぇ、脂は乗ってはいるけれど、しつこくないし、ブリとマグロの中間のような味わい。

パクパクいっちゃいまふ。

ほんで、こっちの大皿は、刺身でも、しゃぶしゃぶでもイケるように、大きめにカットした盛り付けっす。

ご近所さんに差し上げますたぁ。

次回は、４日目にして、しゃぶしゃぶ！をば...。

※　やっぱ、日本海遠征は中止ですた。

※　んで今週の紙面予告を簡単に追加しまふ。

１２月１日の水曜は、安田さんが「海新丸」での太刀魚釣り。森下さん「さかなへん」はシマイサキ。読み応えありまっせ。釣りバカ主婦の美和チャンは、釣り場での釣り人同士の「声掛け運動！」で楽しく明るいフィッシングを！釣り人の「輪」を広げませう！と訴えとりまする。

２日の木曜は、今井さんが和歌山・印南「せいゆう丸」のイサギ＆マダイ。天びんフカセで、マダイにも期待が大きかったようっすけれど、残念。んでもお土産に十分な３０センチ級イサギ２５匹。オイラは「昆布〆」を筆頭に、アオリイカの意外な料理特集。やっさん「家ごはん」は、タチウオの「太刀ロール」だよ。読んでねぇ。