《８９９》トビウオのキズシ

先日、垂水「光栄」さんでいただいた、トビウオのキズシっす。

いま、わりかし安く手に入りまするぅ。

その鮮魚店でも、お造りにして堂々と売っているようなさ、鮮度の良い丸モノが見つかったら、ぜひ買ってみやせう。

ほんで、三枚におろして、塩して１時間くらい、酢に漬けて３０～４０分。

ていねいに、小骨を抜いてぇ、皮を引いて、とぉ～。

こんくらいで、十分に味わい深いキズシになりますわさ。

トビウオも、一応、青物の仲間っすから、サバやアジ系と同じように、塩＆酢が合いますね。

以前、釣堀で釣ってきた、シマアジをキズシにしたけれど、アレも美味かったざぁまふぅ。