《６４０》スジアラ薄造りと内臓の酒蒸し

　いやぁ～、テガシラ毒のある「バラハタ」じゃなくってよかったっす！

　なにかねぇ、逆転無罪！疑いが晴れて、本当にスッキリした気分で、同時に、家に帰って料理するのが楽しみで楽しみで、会社にいるときからヨダレさんが…。

　んで、すでに湯引いて冷蔵庫に保存してあった、スジアラのブロックを、まずは皮を引いて、薄造りですわ。

　デカいから、切り応えありまするぅ。一切れで、この大きさなら、そのまんまシャブシャブできますね。うんうん。

　さらに、腸やら胃袋、肝臓、心臓、ブ厚い皮などは、いつもの日本酒ヒタヒタのレンジで４分チンしてさ、簡単酒蒸しに。

　軽～く塩ふって、シメジを入れただけのシンプルさ。ポン酢に、柚子コショウとかしていただきやんしたぁ。

　腸とかコリコリ。肝は、鶏肉とゆふより豚肉っぽいかなぁ。

　一番気に入ったんは、皮っすね。一度湯引いたあと、冷蔵庫で冷やして、さらに、細かいウロコを包丁でしごいて、キレイキレイしたものを、いろんな形に刻みますた。厚さ３～４ミリはあるし、透明で、ものすごいゼラチン。フグやイシダイの皮とは、また違った旨みが…。

　プニュプニュ、プルンプルン。

　こりゃあ、たまりまへんわ。あひゃひゃ。

　本日は、会社のアッチャン休みに入るんで、オイラ１人で水曜付の釣り特集出稿と、釣り日報出し、さら～に、午前０時近くまで瀬戸内広島版別作り面の夜勤デスクを。

　帰るのは日付が変わりますけど、もう１回、薄造りと、カマは塩焼き、そやそや、頭は酒蒸しにしましょかね。