《９０８》イサギ酒蒸し

イサギ料理は、まだまだ続くのでおまふ。

今回は、いつものレンジでチンする簡単酒蒸しっす。

深めのお皿に、皮に筋目を入れたイサギを置いてぇ、シメジを添えてとぉ、日本酒６割の水４割くらいで、沸騰してもこぼれない程度に注ぎまするぅ。

皮を切っておくのは、見た目や、熱の通り具合以上に、身そのものの爆発を防ぐのが一番の目的どすぇ～。　ガシラ、メバルなど、イキの良い釣り魚をヤル場合は、常に、こうしまひょ。

密閉されたような、力の逃げ場がない皮の下で、身が爆発すると、筋肉が粉々になって、味どころの騒ぎじゃありませんしぃ。

ほんで、ラップは、ちょいとスキマがあるように、ね。

レンジ６００ワットで、まず３分、様子見。

沸騰してませんわ。　蒸気があがって、ラップの中身はもちろん、レンジの室内がある程度、真っ白になるまで、１分追加しますたぁ。

はいＯＫでしょう。

仕上げに、三つ葉を散らしてぇ、できあがりぃ～。

ポン酢、ゆず胡椒で、あっさりと、いただきますた。ウマウマ～。

 

※　全チヌの堂ノ浦、斎藤渡船デイリー杯の記事は２日の水曜に本紙掲載です。安田さんは丸松乗合船のギジエマダイ。森下さんの「さかなへん」はヒイラギ。

３日の木曜には「釣りバカ主婦」美和チャンが、人気沸騰の「食べるラー油」の手作り用レシピを番外大公開してます。魚料理にも合いまするってさ。今井さんは、淡路じゃのひれの「海上釣り堀王決定戦」予選会の模様を。じゃのひれでは、５日からイルカと遊ぶ「ドルフィン・パーク」コーナー新設。読んでねぇ！

※　つかさ、オイラは今から病院で糖尿病検査のために、昨夜９時から絶食中。もう腹減って、腹減って、ぐるじぃっすわ。