黄アジの南蛮漬け《１５４８》

忘れていますた。



一応ね、アッシも作ってはみたんよ。黄アジ（メクリ）の小さいの、１０～１４センチくらいので南蛮漬けっす。

オイラは頭は落としますた。

米酢、日本酒、ミリン、砂糖、醤油、赤唐辛子、レモンスライス、昆布茶が主な調味料すかね。１０匹分くらいだから、それぞれ適当に少量を。

あと、ニンジンを切らしてたから、タマネギだけ。

酢は、他の素材が一度沸騰してから入れてぇ、再沸騰したら火を止めて南蛮酢の完成。

カリッと２度揚げした黄アジを、南蛮酢もアツアツのうちに、漬けてぇ、冷ましてぇ、冷蔵庫で３日目くらいのが、一番、味がシミシミしてウマウマどすたわ。