ワラビのおしたし...ヌルツルトロネバ超美味！《１２０８》

滋賀県甲賀の「甲南へらの池」周辺で摘んできたワラビ。

こいつの「おしたし」が、こんなにウマウマだったとは...。

熱湯に重曹を加え、採ってきたワラビを漬けてアク抜きすること、一晩。

汚れた水を何度も替えてぇ、流水にさらし...。

１５０本はありまするから、そいつを、穂先の方からそろえてぇ、３～４センチにザク切り。

長さが不ぞろいすから、まぁ、５００本くらいにはなったでやんせうかね。

根っこ寄りの、ちぎったところは、さすがに筋がきつく、噛んでも残りますから、一応、味わったのちに、ペッ！

やはり、穂先から中間までが軟らかくて、トローリネバネバって感じで、いい食感すわ。

いろいろ試したけれど、シンプルに生醤油＆オカカが最高すかね。

アクは９０パーセント以上は抜けてまふがぁ、多少のホロ苦さはある。これが、また、いいわけでおま。

試食...するつもりが、小鉢に１杯、２杯、３杯と御代わり。

んで、甲乙つけがたくウマウマと思うのは、和辛子を加えたヤツ。

あい。

和辛子、生醤油、オカカすね。

クセになりまふぅ。

これだけで、納豆と同じでさ、白飯、バクバク食べられまするぅ。

３番目に良かったのは、酢醤油、あるいはポン酢すかねぇ。

塩もわるくはない。

ただ～し、マヨネーズ和えは、×ダメっすわ。

最初の一口、二口は、なかなか良いんすけれど、三口目くらいから、マヨネーズのネットリ感が勝ちすぎて、わらび本来の風味と、あの独特のヌルヌルツルツル感を打ち消しますなぁ。うんうん。

こんなに美味しいんなら、もっと欲張ってさ、摘んでくりゃあよかったでおまふぅ。

ちなみに、コシアブラとタラノメは、特大ブラックタイガーといっしょに天ぷら。

イタドリの醤油漬けは、熱湯につけ過ぎて、皮をむく前に、フニャフニャにして失敗しますたぁ。ううう。