《８１０》アイナメ薄造り！

玉津のスーパーマルナカで、明石産アイナメ３０センチを発見しやしたぁ。

午後７時をすぎて、１匹２０００円が半額の１０００円は安!

１８日に入荷して賞味期限１９日。この日が最終日ってことで、半額になったんでせうけれど、この魚は〆てから２～３日は大丈夫っす。むしろ、３日目くらいの方が、甘みが出まするぅ。

ほれほれ、頭の脳天の、若干右側には、しっかり〆跡！

塩焼きにするにしても、頭を食べる人の左側に置くのが作法っすから、網で獲ったものでも、マルモノで売って、刺身でも塩焼きでも煮魚でも、見た目、きれいに食べられるように、プロが、そこまで意識して処理してまふぅ。

目の輝きもよかったしぃ。肛門の締まりもＯＫ。体液が出ていまへん。

実際にさばいても内臓がしっかり、プリプリしてますたわ。

こういう鮮度のいいヤツを見つけると、うれしいっすねぇ。

しかも、半額とくれば、アッシの創作意欲に火がつきやす。

どうっすか？　きれいなもんでしょ。
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下のは、肝と皮湯引きんところのアップね。やっぱ、ポン酢モミジオロシがピッタンコざぁますたぁ。クフフ。　頭や中骨は、お吸い物用にとぉ。ヒレはヒレ酒用に、冷蔵庫に保存。　あっ、身も４分の３しか使ってませんから、今夜も、お刺身で、楽しめまするぅ。あひゃひゃ。
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