活トリ貝刺し《１２２０》

活トリ貝が手に入りやしたぁ。

大阪・泉佐野産のモノで、殻をむいても、当然、まだ、動いておりまふ。

１１個で１０００円ですたけれど、これだけイキの良いヤツは、めったにないすから、即購入。

 

ね。マナイタの上でも、ふっくらして、いかにもウマウマそうでひょ。

魚屋のオバチャンの話では、身とヒモは食べられるけど、内臓はきれいにとってね...と。

お寿司屋さんは、処理したあと、熱湯をかけているよ、って教えてくれますた。

しか～し、オイラは、鍋に塩入りの１００度手前の湯をわかし、下処理したトリ貝を、その中へ...。

ほんの数秒だったのだけれど、引き上げて、氷水に入れたものの、やっぱ長すぎたのか、あのベロの独特の紫色が薄れてしまいますたわ。

 

あい。

だども、身の食感は、プリプリ。ヒモと貝柱もＯＫっす。

お刺身、握り寿司のネタ、酢の物に...ピッタンコでおまふぅ。

明石や垂水方面のお寿司屋さんでは、こうした活トリ貝の握り寿司を、前に、たしか１貫７００円！くらいの高値で出しているお店がありんしたよ。クロマグロの大トロなみの値段だわさ。それだけ、希少価値があるってことっすけどねぇ。