淡路島産ハモと鹿児島産ウナギ出汁贅沢半助雑炊

贅沢な朝飯でおまふ👍

といっても材料は驚くほど安いのさ😅

ハモは淡路島産の中骨付き頭４匹分が５０円。ウナギは鹿児島から頭とカマの白焼き２匹分５０円。

いわゆる「半助」てすわ🙇

ところが超絶旨味の元。

塩をふってしばし、ほんで一旦、湯通しして水洗い。

これらを日本酒７、水３。昆布を加えてぇ煮込むとぉ、そのまんま置けば天然の煮こごりになるところを、雑炊に。

中骨と、しゃぶってせせった頭を除き、残りの濃厚スープに白飯を投入。

この白飯は水洗いし、粘りを少し流したヤツだわさ。

薄口醤油で味を整えまする。

溶き卵を入れて蒸らすこと１０分か。

器に流し盛り、ちぎった焼き海苔と粉山椒パラリンコ。

はい～完成よ👍

コクがあって、なんとも滋味深～い！😋

材料が揃えば、また作ろう🎵