《６５０》イラの霜皮造り

　潮岬沖では、天びんを底に落としてみたら、あのイラも釣れますたわ。

　イラって、スズキ目ベラ科。

　「あの」っていふのはねぇ、もう５年ほど前に、見老津沖で４月か５月にイサギ狙っていたとき、３５センチくらいの色鮮やかなイラがきたことあって、船上で内臓つぶさんように、さばいて持ち帰ったんすけれど、そんときは刺身はもちろん、煮ても焼いても、妙な苦みがあってさぁ、まずい！魚だと思っておりやした。

　ものの本によれば、北九州方面じゃ、イラのことを「なべくさらし」「なべこわし」とかいう地方名で呼ぶんだとか。とにかく、まずい。鍋が腐るほど…。んで、まずさにイライラして、食べた人が鍋をたたき割ってしまった…とか？

　ところが、いろいろ調べてみると、産卵期（初夏らしい）をすぎたものは、特有の磯臭さが出る場合があるそうっすけど、その時期を外れたら、白身魚らしい淡泊さで、決して嫌われる味じゃあないそう。

　う～ぬ。前に釣ったんは、産卵前のはずですけれど、ダメだったなぁ。場所にもよるんだろうね。食べ物とかにもさ…。

　今回は寺本船長も「まずい魚じゃあないよぉ」って太鼓判。

　ちゅうわけで、湯引きして、皮霜造りへそぎ切りに。

　確かに、心配したクセはありましぇんですたわ。普通に美味しく食べれますがな。

　これなら煮魚とか、カルパッチョもウマウマなんでは？

　ウロコ引いて、皮ごと塩酢に漬けて、昆布〆したヤツなんか、あっさりとしオイシかったという知人もおりやす。

　少し、見直しました。湯引いたら、身の水っぽさも、それほど感じないしぃ。か、

　な～んだ！やっぱ、魚は食べる時期や、釣った場所にもよるんだよぉ。

　たった１度の、まずいという体験から、頭ごなしに不合格！にしたらアカンちゅうこってすな。メンゴメンゴ。うんうん。