クラカケトラギスの素揚げ

ま、天ざる……だわなぁ🙇 釣り人は狙わない、いわゆる外道の雑魚。クラカケトラギス。関西じゃあ通称タイガースね。 縦じまがある小魚だからね。 体調がイマイチで、魚の鮮度はトレトレなのに丸３日間も、冷蔵庫へ入れっぱなし。でも、ちや～んと塩をしておいたから、大丈夫。 ようやく鱗をひいて、頭を落とし、内臓を処理。よっく水気をフキフキして素揚げに。 お刺身でもいけるような透明な身だ . . . 本文を読む