「芳賀ちゃんのオサカナ釣題」…酒、肴、料理、釣り　

元デイリースポーツ記者の日記だよ。

石垣鯛の薄造りなど……福井産25センチ500円！

2016-11-24 10:05:08 | 家庭料理
福井産の小型石垣鯛25センチを、スーパーマンダイで500円で購入。 しっかり〆跡もあるし、調べたら８年ぶりの石垣鯛料理やから嬉しくなりますたわ。 ウロコとエラだけ処理してもらい、買ってから全体にお塩をまぶしたよ。脱水と殺菌だわ。 翌日に頭を落とし、内臓処理。お腹の中と頭の切り口に熱湯をかけてぇ、さっと冷水で洗ったよ。身は十分に硬い。もう少し熟成させまひょね。 ほんで塩入りの日本酒を . . . 本文を読む

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自己紹介
芳賀　正（はが　ただし）53年、新潟市で産声。2013年までデイリースポーツ記者を約40年。東で競馬、アマ野球、アメフト、ＢＯＸ、相撲、プロレス、芸能デスク、風俗！西でオリックス、近鉄、旅、釣り。

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