らっきょうの甘酢漬け♪

先日、根本さんから頂いたらっきょうですが、エシャレットとして食べるには量が多かったので、甘酢漬けを作りました



らっきょうの甘酢漬けは、毎年ちょこちょこと作っています。

作り方はとっても簡単

１つ１つばらして薄皮まできちんとむいた後、さっと湯でます。


冷めたら、塩もみをし、重石を乗せて３日間ほど待ちます。

塩味がついて余計な水分が抜けたら、砂糖と酢、少々の鷹の爪の甘酢液につけて、1ヶ月ほどおいたら完成


今回は鷹の爪が無かったので、七味を振っておきました

漬かるまえについつい食べちゃいましたが、それはそれで美味しかったですよ


しっかり漬かる１ヶ月後が楽しみです