出雲そば

３月２０日（水）雨

天満屋デパートに「出雲そば」が出店していると聞いて偵察に出かけた。島根県の郷土料理「出雲そば」は日本三大そばの一つに数えられていて、そばの実を挽く時に皮ごと挽くため、麺が色黒でコシがあり香り高く、また栄養価にも優れているらしい。蛇足だが、一般的には「わんこそば」「戸隠そば」「出雲そば」を三大そばと呼んでいる。６０年ほど前に初めて出雲大社に行った時に、門前のそば屋で出されたそばに箸が添えられていなかった。四角い重箱に入った割り子そばを箸なしで食べさせられた。今でもそんな風習があるのか、来月現地調査に行く。