GWのおすすめ～アクアパッツァ

いよいよゴールデンウィーク。
家族が揃って外食と云う機会も多い。
外食では、普段家庭で食べられないものをと云う要望が多い。
そこでクアトロのおすすめのひとつがアクアパッツァ。
魚を一本丸ごと皮目を軽く焼いてからアサリや白ワインなどを入れ魚を炊くようにして作るアクアパッツァ。
魚の骨の髄からも旨味を引き出すような料理だ。
そのアクアパッツァを家族で囲んで会話を楽しみながら食べるのが旨い。
さらにアクアパッツァには、やはりイタリアのスパークリングワイン・スプマンテが良く合う。
青リンゴやミカンのような柑橘系の酸味を持ったスプマンテがこの魚料理に良く合う。
しかも、スプマンテは家族の会話を盛り上げる。
そして、アクアパッツァの醍醐味はスープだ。
スープにすべての旨味が凝縮されている料理。
バケットを注文してスープにバケットを浸してスープを飲むというより食べる、そしてまたスプマンテを飲み会話を楽しむ。
理想的なアクアパッツァの楽しみ方だ。
さて今日のクアトロのアクアパッツァは、天然真鯛、石鯛、イサキ、トビウオなどが揃っている。