初夏の味覚～アナゴ

クアトロのシェフは毎朝魚市場の仲買の手伝いをしている。
そこで、アナゴのさばき方や料理のコツを掴んできたらしい。
このところ、急に暑くなってきて体がついていけない。
そんな方には、このアナゴ料理がおすすめ。
ビタミンが豊富なアナゴでスタミナアップといきたい。
クアトロ風アナゴとパートフィローのミルフィーユ仕立てをいかがだろう。
魚市場風煮アナゴも完成間近だ。