気が付けば2月最後。
春先は時間のスピードも早い気がする。
週末からの料理教室はメニューが受けたのか
増設で3回開催する事になった。
事前連絡を貰い今までにないプレッシャーを受けている。
というのも微妙に米の水加減で焦げたり
蒸らし足りないと芯が残る事があるのだ。
スペインで食べたのはパラッとした米の食感だったが
国産米で同じ様に作るのは難しい。
当日上手く炊き上がるよう祈らずにはいられない。
日本橋から渋谷へ引越した長女が今度は目黒へ
引越し、様子を見に行った。
初めて行く目黒。
私の住居選びは駅徒歩数分が原則なのに東急バスで数分。
バス停で降り目黒通りを歩くとあちこちにおしゃれなカフェや
インテリアの店。そして噂のはらドーナツを見つけ娘と入る。
神戸の豆腐屋さんの豆乳とおからを使った安心おやつで
大ブレークしている。店構えも可愛い。
黒豆きなことサトウキビ、メインのはらドーナツを購入。
昔のお母さんのおやつが現代によみがえり
娘も気に入った様子。穏やかな春日差しを受けて
久しぶりに優しいお茶の時間になった。
雑穀アドバイザースキルアップ講習が都内で開催された。
今回のテーマは松田美智子先生の料理とプロカメラマンによる
料理写真の撮り方。
大事なのは照明。自然光はナチュラルに、蛍光灯は
夜でもきれいに写るとか。室内照明を消しオートフラッシュを止め
電気スタンドにクッキングペーパーを一枚乗せて光を拡散すると
ライト効果が出て更に優しい光になるそうだ。
照明の基本は逆光で斜め上＋手前レフ。
アングルは斜め上45度。何から何まで今まで素人写真だった。
今使っているデジカメは購入して2ヶ月余り。
まだ取り扱い説明書を見ながらのひよこ操作。
今日教えて頂いたことが今後身につくかどうか。
これも数料理写真を撮らないとわからない。
忙しい時に限って余計な事をしたくなる悪い癖。
食品庫を整理していたら奥から和三盆が出てきた。
もったいなくて使わなかったものだが手にするとやはり
上品な甘さ・・・・。手元にある材料でパウンドを焼いてみた。
米粉に長野のシコクビエ粉を少し混ぜて、黒豆を加える。
和三盆は徳島地方で取れる砂糖でその昔中国からの砂糖が
唐三盆と呼ばれた事に対して日本の砂糖=和三盆となったが
収穫量が少なく高価な砂糖だ。
でも甘みは上品で色合いも混ぜていくうち優しい乳白色になる。
一口味見したらしっとりしたパウンドに。
砂糖を変えるだけでこんなにも表情が変わるとは思わなかった。
来週の料理教室でパエリアを作る事に。
そのサイドメニューをあれこれ考えている。
簡単でヘルシーにと手元にあった茹で大豆を加えたら
案外可愛く出来た。
今時期はバジルがないので柔かく茹でた春菊に
松の実、胡麻、にんにくとオリーブ油を加え
ミキサーでソースを作り、2cm角の大根と里芋、小さめの人参を蒸し
交互に並べた。ピンチョスはスペインの小皿料理。
おつまみ風だが種類は無限大だと思う。
私のは和風素材のピンチョス。
日本酒とワイン果たしてどちらが合うだろう。