2月も今日で終り。
プライベート料理教室を依頼され6人参加された。
ストック素材を組み合わせ少ない食材でも
おもてなしが出来るよう提案した。
3日前から5月並の気温で体調管理には気を
使っている私も少しお疲れ気味。
久しく遠ざかっていたアレルギーっぽい症状に
大根おろし、生姜、ネギ、金柑酢と家中の
食材でささやかな対抗策を取っている。
究極は昆布と鰹出汁をドリンク代わりに飲み
イチロー効果を狙ってユンケルのお世話に。
チョッと苦いが何だか効きそう。
何よりの特効薬は早めの睡眠。
わかっているけど中々これが難しい。
今日自然食品の店に立ち寄ったら
普段見かけないものを色々見つけ
ついつい予定より長居してしまった。
手に取ったのは雑穀かつおふりかけ。
国内産8種類の雑穀入り。
販売者は雑穀協会会長さんの会社。
2年前自分の目で福岡県久留米の工場を
確認したので信頼はおける。
私はこの手のふりかけはご飯に全部混ぜておにぎりに
してしまう。
雑穀混ぜご飯の感覚で一個二個と手が伸びる。
中でも胚芽押し麦はそのままの形で入りサクサクして
美味しい。そのうちフリーズドライ胚芽押し麦なんて
製品化されるといいな。
十勝の地域資源高付加価値化研究会という
ちょっと難しい名前の講演会が開催された。
易しく言うとエゾヤマザクラのさくらんぼから分離した
全く新しい酵母の実用化がテーマ。
帯広畜産大学と北海道農業研究センターの取り組みを
紹介し、実際にその酵母を使ったパンは
市内パン店で販売されている。。
桜からイースト菌が出来るなんてそれだけで
ロマンがあり商品価値も高くなると思う。
さくらんぼ酵母は『とかち野酵母』という名称で
販売されるそうだ。
小麦粉、砂糖、油脂、水、酵母菌、塩以外は全て十勝産で
安心、安全、そして美味しいパンが出来るのは
画期的な事ではないか。
エゾヤマザクラのシールが貼られた酵母の試供品を
頂いた。家庭用のパン焼機との相性は良くないらしいが
とにかく近日中に実験してみよう。
木曜日、更別の料理教室後、遠回りして
道の駅へ行くのが楽しみになっている。
お目当ては隣の忠類村で作られているチーズ達。
私と同年代の女性がイタリアへチーズを学びに行き
一人で作っているとか。そういう訳で数に限りがある。
中でも牛乳豆腐は酪農家のまかないからヒントを得た
シンプルなチーズ。1ｃｍ厚さにスライスしオリーブ油で
両面を焼きハーブソルトかポン酢で食べるとミルクの
塊を食べているよう。
トスカーナというチーズはリコッタに似てあっさり、
まるでヨーグルトチーズみたい。
以前この方は新聞に大きく掲載されたらしいが私は
見逃して知らなかった。
これだけ私が買占めしているのでそのうち牧場へ
出かけてみたいものだ。
バンクーバー五輪の女子フィギュアを見ながら
お昼の用意をする。
作り置きのトマトソースがあれば適当に素材を
組み合わせ新しいメニューが出来たりする。
冷蔵庫にあったカマンベールチーズと茄子
サラダほうれん草。
オリーブ柄の皿とスプーンレストを添えれば
気分はイタリアン。
短時間で出来るパスタは私のランチメニューに
よく登場する。
