桃

昨日今日と帯広も30度を超え蒸し暑い。
エアコン2箇所朝から夜までずっと稼働中だ。
今日は山口県からお2人を迎え料理教室。
インバウンド旅行者対応の料理教室をしているが今回初めて
日本人。しかも色々調べて来て下さったのだ。
ご夫婦に十勝野菜を使った10品程度をお出しし、そのうちの数品は
一緒に作業し実際に作って頂いた。
今回焼菓子を作る余裕が無くデザートはメロンと桃。
ちょうど今朝福島から素晴らしい桃が届いた。
薬膳でも使われる桃、実はあと一箱ある。
スタッフおすそ分け分と保存用と少し検索してみよう。

ビーツ

農家の友人に頂いたビーツ。
今は食べる血液といわれ人気上昇中の野菜だ。
ビーツは切るとまな板や包丁、そして手先まで真っ赤になるが
今回のビーツはあら不思議‼️
切っても色は付かずパリパリしている。
指先、爪も変化無し。
パリパリなのでそのままサラダに。
他の野菜を赤く染めることなく存在感を放っている。
酢漬けにすると赤いビネガーが出来る。
野菜の新しい楽しみ方、発見だ。

かっこう料理店

今日は更別村にあるかっこう料理店でお昼。
十勝産食材を使った野菜料理が美味しいお店だ。
中々予約も取れないが友人が8人分テーブル独占してくれた。
サラダにはふんだんに野菜が入りブルーベリーや更別産ポテトチップスが
アクセントになっている。
土鍋で炊き上げたご飯も美味しく梅干と豆ご飯、キャベツと肉味噌
どちらも北海道産ななつぼしを使っている。
食べきれない場合はおにぎりにして持ち帰りも可能だ。
皆さんとの話も楽しく時間になった。
そしてまさかの飛行機台風で欠航、手続き中止連絡。
何もない帯広空港で4時間待機中。

#Panasonic bistro 体験教室

昨夜はPanasonic bistro体験教室3回目。
当初人数は4人だったが当日参加の方もいて8名様。
特に若い方が多く今までに無い雰囲気だった。
私も段々と要領が分かり、確かに時短料理で手応えを感じている。
レシピ掲載の料理とおまけメニューをいくつか。
高野豆腐の昆布出し煮、ビーツサラダ、セージのフリッターと
チーズ盛り合わせとなるべく多くの食材を使いバラエティー豊かにした。
コレで一息ついて次回は8月。
含蜜糖のプリンも好評で私の18番化している。
配布書類と提出書類は多いけど、コレも一つの勉強と割切り
もっと使いこなしていこう。

ミニトマトの生姜ゼリー寄せ

今日は前代未聞の昼夜ダブルヘッダー。
当初人数もそれほど多くなく、昼のおもてなしは4人
料理教室も4人の予定だった。
それが数日前に其々増え、料理教室は当日申込があり計15人を
迎える事に。
流石に疲労度は上昇気流だが兎に角山場を終えホッとしている。
明日はゆっくり休もう。
おもてなしサロンで作った料理は全12品。その中でミニトマトの
生姜ゼリー寄せは初めて作ったがとても好評だった。
コレもカラフルトマトで作ればもっと可愛く出来そうだ。
段取りとメニュー展開を決めておけば何とかなると妙に納得した
今日一日。
来週の旅行客教室迄know-howを取っておこう。