節電の意識が高まり調理への見方も変ってきた。
火力を極力使わないメニューが見直されているらしい。
ご飯と納豆のシンプルな組み合わせも
少し素材をプラスすると結構見栄えがよくなり
ボリュームも出てくる。
サイコロ状に切った長芋、トマト、ちりめん雑魚、ネギに
削り節と大葉を加えポン酢で味付け。
ものの5分で出来るお手軽丼だけど角切りの
長芋がシャキシャキしてとろろよりずっと食べ応えがある。
漬物や大根おろしを加えても二重丸。
省エネと節約、時短に繋がる一皿だ。
今日で３月の料理教室は無事終了。
参加して下さった10名の方々が楽しそうに
食卓を囲みおしゃべりしている姿を見て少し元気を
取り戻した。
とは言え片付けを終えると両肩にどっと疲れが出て
夕食を作る気力は萎みがち。
そこで得意のあるもの作戦。
冷蔵庫にある残り野菜や冷凍野菜をバターでさっと炒めて
米粉を牛乳で溶いたものを加え少し煮込むと
あら！不思議。
その場でホワイトソースの出来上がり。
地震のその日に習った米粉料理で記憶に新しい。
小麦粉で作るホワイトソースは粉臭くダマにならないように
焦げないように木へらで丁寧に作ったものだが
拍子抜けするほど米粉ソースは簡単だ。
滑らかでクリーミーなソースが失敗なしで出来上がる。
このホワイトソースのお陰で残り物野菜から見栄えのいい
ワンプレートが出来た。
もうすぐ4月で新年度になるがどうも先行き不透明で
春の訪れは忍び足かもしれない。
地震から2週間が経過し精神的に今までの暮らしを
反省しなければならない点が多々ある。
一年中青野菜と果物が当たり前に流通している事が
いつのまにか感覚を麻痺させていたのかもしれない。
買い物に行けずとも手持ちの材料で何とか出来るように。
そこが主婦の腕の見せ所だったりして。
新豆を昨夜から浸水し今朝茹でて味見しびっくり。
大豆ってこんなに甘かったのか・・・・と驚きだった。
先週産直で求めた音更（おとふけ）大振袖大豆。
他の品種に比べ粒がふっくら大きく乾燥時と茹でた後は
一目瞭然。艶々の大豆で光を放っている。
大豆イソフラボン含有量が高くまさに女性に嬉しい大豆だ。
この大豆を使い保存食用に、ごま油でにんにくと炒め
削り節とキノコを加え醤油で味付け。
ヘルシーで満足感のある一品に仕上がった。
新聞広告を見て夕方書店へ出かけた。
帯広は東京より2～3日遅れで店頭に並ぶのだ。
最近書籍はもっぱらネット注文しているので
久しぶりの書店探索になった。
噂には聞いていたが付録付き本の多い事。
特に料理関係のコーナーにはシリコン鍋や焼き型など
おまけが一杯。確かにお得だなと思いつつ
目当ての麹料理本とクロワッサンを購入して来た。
昔から日本に伝わる味噌、醤油は元々大豆を発酵させたもの。
納豆然り、酢やチーズ、ヨーグルト、漬物、鰹節まで広範囲に亘る。
私の中でも麹と発酵食品は気になるところで
色々情報収集を図っている最中だ。
発酵食とは微生物の働きで作りだされた食品で
栄養価が高く独特の旨みがあり保存性に優れている。
身近な発酵食品で免疫力がアップするのなら
もっと積極的にとりたいと思う。
