ガレット

今日の帯広は4月とは思えない初夏らしいお天気だった。
かねてから行きたかった鹿追町の古民家をリノベーションした
トマルcafeへ出かけた。
言われた目印をナビに入れたが出てこない。
取り敢えず近くまで行き後はグーグルを頼りに。
手作り感溢れるcafeはゆっくり時間が過ぎて行きそう。
シェフの女性はフランスで修行を積んだ方。
3年前に知人の紹介で知合い応援してきた。
今回夢を叶え名物のガレットを楽しそうに焼いていた。
主人は自家製鶏ハム、私はアスパラガスと帆立のガレット。
アスパラガスが太くて美味しい。茹で加減も絶妙だ。
卵は苦手だが加熱して貰い、しかも拘り卵なので完食出来た。
パリッとしたガレット生地は本場の味。
材料１つ１つに気持を込めているのが分かる。

お花見

例年この時期に花見をしているがいつも寒く花は咲かず〜
それが今年はピッタンコ。
人出も多く花はちょうど見頃。
スタッフは家族を含めて40人程。
帯広では肉屋さんが火起こし、台設置と撤収迄してくれるので
便利だ。
今日は公園のあちこちで焼肉集団が煙をたなびかせていた。
炭火で焼くと肉、魚介類は美味しい。
少し余ったものを持帰り夕食に焼いてみたが、昼間食べたものと
同じとは思えない。網焼きとフライパンの差なのだろうか。
差入れのワカメおにぎりも好評で頑張って作って良かった。

ほうば味噌

今回の岐阜ツアーでは食を味わう事が第一目的で
買物はあまりしなかった。
と言うかそれなりに買ったのだが殆どお土産で
自分の手元には
漬物とヨモギ粉、そしてほうば味噌が残った。
昔父が岐阜で仕事をした際ほうば味噌がよほど気に入ったのか
いつもほうば味噌の単語が出ていたのを思い出す。
そのほうば味噌料理を味わいずっと父の言葉が耳に残っていた。
母に送ればどんな顔をするだろう。
岐阜の旅館で出された料理はユリ根と厚揚げ、海老が入っていた。
雑穀ツアーで長野を訪れた時蜂の子やほうば味噌料理を味わった。
改めて地図を見ると岐阜と長野は隣接してるがどちらの県も
案外広い。食文化も伝わっているに違いない。

ローズベーカリーのケーキ

昨夜9時過ぎに名古屋からの新幹線で品川に戻り
今日お昼に帯広へ。
明日から大型連休で飛行機は満席。
それでも朝イチにしなかったのでホテルでゆっくり朝食を楽しみ
羽田へ移動出来た。
先日のチーズ教室で先生がキャロットケーキを焼いて下さり
それがローズベーカリー風でお聞きしたら何とそのレシピだとか。
そんな話を聞いていたので羽田で北ウィングから逆戻りし
伊勢丹羽田レディースへ。
お目当のローズベーカリーでキャロットケーキとレモンケーキを
購入した。自分で焼く前に食感と素材を確かめなければ。
レモンケーキは今までにない少し固め、でもしっとりして不思議な感覚。
アーモンドプードルは分かったが後は何だろう。
調べるとトウモロコシの粉だった。
以前習ったポレンタが主役にケーキだ。
どうりでバターケーキと違うサクッと、それでいて固めしっとりの部分もある。
この２つを買って969円。
高過ぎるケーキはあくまでも研究用。
これから発展させて連休中に試作してみよう。

岐阜 瑞浪市 柳家

美食家の聖地と言われる岐阜県 瑞浪市の柳屋。
下呂温泉のホテルから車で2時間。
かなり遠い。岐阜県は案外広いのだ。
私は何の予備知識も無かったが相当有名な郷土料理、ジビエの店だ。
天然墨の囲炉裏を囲み専門家が焼いてくれる。
料理に合わせワインもセレクト。
私は殆ど飲めないが6人で5本空けていた。
アマゴ、鴨、鹿、猪、山菜の天ぷら、桜鱒のお造り、
料理のレベルは高い。
今や世界中から食べに来る人がいるそうだ。
交通の便も良くなく、迷子になりそうなルートでも一流の料理を
提供する。
今回2日間に亘って岐阜のテロワールを楽しむ旅に参加したが
発見やヒントが多く参加して良かった。
そして何より3〜4分おきに発車する新幹線の便利さに驚いている。