日本野菜ソムリエ協会認定料理教室応援プロジェクト 第3弾
日本製粉(NIPPN)に参加。
今回は固形ルウタイプのソースを使い基本とアレンジを紹介した。
クリームソースとミートソースの2種類で教室後はそれぞれお土産に。
たっぷりきのことズッキーニのクリームパスタ、根菜と大豆、金時のデミグラス風煮込み、
ルッコラとえんどう豆、クリームチーズのサラダ、生ハムとトマトのリンゴドレッシング
デザートにはさつま芋と抹茶のムース、ついでにハロウィンのチョコレート付き。
9人分のパスタは鍋二つを使い茹でたので、少々タイムラグが生じたが
何とか全員分出来上がった。
このソースは一箱18g×4個で使う分だけカット出来、一人分のパスタソースも
手軽に出来る。
加える水分量でクリーミーにもスープ風にもアイデア次第。
それぞれコクがありソースベースとして使うとパスタ以外に応用できる。
生徒さんの反応も良くホワイトソースがすぐ出来ると喜んでいた。
私も第一弾のパスタ、前回のオリーブオイル、そして今回のソースと
イタリア料理を作る機会が増え益々イタリアンに傾いている。