夏野菜が美味しい季節。
無農薬の立派なきゅうりも手軽に手に入る。
塩を振り板ずりし１ｃｍ位の厚さにスライス。
大好きな茗荷や生姜を合せて甘酢に漬けると
さっぱりサラダ感覚で頂ける。
私はこれにエキストラバージンオリーブオイルを
さっとかけて食べるのが好きだ。
ご飯にあうきゅうりの甘酢漬け。
お客様にお出しすると毎回作り方を聞かれるが
要は薬味の力が大きい、至ってシンプル料理。
辰巳さんの教室を卒業し来月からは鎌倉へ
行かないと思うと一抹の寂しさを感じる。
それでも忘れないように繰り返し先生の
教えを再現しなければ・・・・。
冷蔵庫には、アスパラ、玉葱、牛乳と素材は
揃っている。５月の教室授業を思い出しながら
作業を進める。アスパラは茎に甘みがある。
サラダの時切り落とした茎は捨てずこの時に使う。
玉葱を蒸らし炒めした後、アスパラを炒め
じゃが芋を加え塩を加えコトコト煮込む。
ミキサーにかけ牛乳で伸ばし塩、胡椒で味を調える。
別に茹でておいた穂先を飾って出来上がり。
チョッと澄ましてティーカップに注ぐと
レストラン風になる。アスパラの優しい甘み。
何とも言えず幸せな気分になった。
週初めに暖房を入れたのがウソみたいに
突然の気温上昇。案件が一息ついて見渡せば
家の中は散らかり放題。洗濯機を何度も回し
風を入れ替え久しぶりにミシンを踏んだｈｏｍｅデー。
部屋がすっきり落ち着くとやはり気持ちいい。
さてこんな暑い日には元気の出る鍋がオススメ。
昆布出しに豆腐、アサリを入れ火が通ったら
クレソンをたっぷり。少し苦味のあるクレソンは
葉緑素、クロロフィルを含んでいる。
クロロフィルは貧血予防、血液浄化、精神安定と
優れた栄養を持つ。
アサリの旨みが出た昆布出汁は滋養効果抜群。
あっさりポン酢でいくらでも食べられそう。
雑穀セミナー疲労後遺症が抜けきらないまま
次の指令が・・・。日本地域薬局薬学学会なるものが
帯広で開催され全国から200名の薬剤師が集合。
目玉の市民フォーラム。
農水省・地産地消の仕事人として活躍されている
貫田桂一氏の講演会司会役が回ってきた。
貫田シェフと15年来の知り合いというご縁だ。
フランス語のヌキタ、ロフィスド、フードディレクター
この言いにくい肩書きを予行練習で何度も
呟く。俄か仕込みのぶっつけ本番は何とか無事終了。
夕方の懇親会はここぞとばかりの十勝の食材が
並びそれはそれは豪華だった。
ただ立食で会話しながらの食事は案外食べる
タイミングは難しい。
ふんだんな十勝食材20数種類のうち口に入ったのは
ほんの少し。
新鮮野菜のサラダ達。ビーツの赤が鮮やかだ。
昨夜2時間のセミナーを終え疲労感満タン。
とちったり、一瞬頭の中が真っ白になったりと
東京でのセミナーは想定外が多数。
反省点も多々あれど好意的なアンケートが多く
何はともあれ一件落着。
頑張って作った焼き菓子も好評だった。
ずっと低温続きだった帯広は昼に戻ると30度。
車の中は熱風サウナ状態。
空港からのどかな田園風景を走ると大都会東京と
180度違う緑の絨毯が続いている。
自宅まで30分の移動で気持ちが帯広にシフトされ
ゆったりの帯広スタイルにリセット。
いつのまにかこの緑は訪れる人に安らぎを
与えているのかもしれない。