北海道人と結婚し不思議に思う事は
大晦日に年取りと言ってお雑煮やおせちを
食べる習慣。長崎と違うな・・・と思いつつ30数年。
結婚以来最大の手抜きだと嘆かれ、本当に
適当おせちを作っている。
今年はずっと忙しく落ち着く暇が無かった。
それでも一年の締めくくり、それなりの
テーブルセッティングで気分はお正月。
こんな時は漆器が大いに華を添えてくれる。
蓮根の白ワインビネガー風味、ナッツ田作り
昆布のやわらか煮、蒸し里芋のオリーブ油和え
数の子は今夜塩出しして明朝調味しよう。
走り続けた一年だったが来年は少しトーンダウンして
身の回りから地固めしていこう。
朝から雪模様だが今日は月曜日。
銀行、郵便局と用事を済ませ食材調達の帰り
花屋へ寄って依頼していた玄関飾りを受け取る。
ついでに仕事初めの日に飾る竹を使ったアレンジを
二つ予約。
今年はブロンズと赤の水引に金の紐飾り。
玄関に飾ると華やかになった。
冷え込み、忙しい日にピッタリなのが目先の変った
豆腐ときりたんぽ、ネギ、若布、蒲鉾を出汁で煮て
チゲ味で仕上げた鍋。
少人数でも小鍋で作ってシチュー風に盛るとスマート。
一日中動き回って疲れた体をぽかぽか温め
ピリッと元気をくれる私のお気に入り味付けだ。
依頼したのが遅かったので印刷年賀状が
ぎりぎり昨夜出来上がった。
今日から書こうと思ったがどうもその気に
なれない。この調子だと年明け頂いた方に
出す形になりそうだ。年賀状だけは家事をしながらの
片手間ではなくじっくり机に向かって書きたい心境だ。
Ｎｏｂｕ Ｋｉｔｃｈｅｎ が出来てから3度目の
オリジナル年賀状。
今迄の２パターンがお洒落だったせいか今回は
背景が白紙で何だかトーンダウンしている気がする。
それで書く気が沸かないのかも知れない。
来年はそんな事にならないように早め早めに
物事を片付けていこう。
年末の慌しい一日、買い物にも出かけず
ひたすら片付け整理、掃除、洗濯に追われていた。
宅配ピザを頼んでもいいけどチラシによると
結構な値段。それではと生地から手作り。
フレッシュローズマリーを練りこみ１時間。
発酵を入念に地元中札内のサンマリーノトマトを
使ったソースに冷蔵庫にある適当具材を散し
じゃが芋、長芋、ほうれん草、アンチョビー、オリーブ
十勝産４種類のチーズをたっぷり載せて２００度で20分。
３００ｇの強力粉で２０ｃｍ大のピザ４台分。
ことのほかふわふわもっちり、チーズは組み合わせで
複雑でコクが出る。このピザに勝手に十勝晴れと命名。
今迄作らなかったのが不思議な位これからは１８番だ。
今夜はスタッフを集めての忘年会。
総勢１０名の若者に夕食を振舞う。
私は時々賄いおばさんもしているのだ。
お酒が入るとご飯ものは人気が無いのに
今日は違った。作るうちからお皿が空っぽ。
やはり若い人は食べる、食べる！
今日のメインは人形町、今半から届いた
特選黒毛和牛。今迄松坂や近江牛も食べてきたが
こんなの初めて・・・・。それはそれはトロケるような
牛肉だ。説明書を読んで更に驚く。
東京食肉市場基準に合格した日本国内産和牛、
その中でも最高ランクの肉だとか。
Ａ－５、Ａ－４は紙のサイズではなく牛のランク。
人に出すばかりで自分の口に殆ど入らなかったのが
心残りだったが食べ残しゼロの皿を見ていると
喜んでもらえてよかった。
