先週末都内で辰巳先生のスープ同窓会が
開催された。残念ながら日程が合わず不参加
だったが友人達からのメールで基本を思い出していた。
一旦教室を離れると緊張感がなくなり
心の手抜き状態になっていた。
まずは豆の茹で方から。
豆を甘い煮豆だけでなくもっと多様的に利用するため
ブーケガルニとオリーブ油を入れ茹でるのは
スペイン風煮込みの下拵え。
白福インゲンをベイリーフとブーケガルニを加えて
茹でると豆にうっすら香がついてサラダにすると
とても美味しい。この方法で豆を料理すると
煮豆より沢山頂ける。私はあっさりとバルサミコ酢と
バージンオリーブ油、塩で食べるのが好きだ。
今年は雨が多かったせいか殆ど手入れを
しなかった庭は雑草が生い茂り、それでも
インゲン豆とグリーンバジルはちゃんと育っていた。
グリーンバジルは高さ15ｃｍ程で小柄ながら
香は強く先端の葉を数枚入れるだけで
存在感はぴか一。
根菜類をコトコト煮込んだあっさり味のスープに
少し散したら塩味控えめながら素晴しいアクセントに。
牛蒡、蓮根、大根、長ネギ、人参、和風素材でも
スープにすると美味しさは万国共通。
こんな一皿で元気を取り戻せそうだ。
昨日から体調ダウン気味。
バリと帯広の温度差と忙しさでさすがの私も
疲労回復しない。最低限の準備をして早めに
休んだお陰で今日の教室も何とか終了。
カレンダーの印通りに仕事を終えるのも自己管理あるのみ。
生徒さんが帰った後ゆっくりお茶を入れ直し
ケーキを一口。私の一人反省会でもある。
今回はとびっきりのダージリンクオリティーを
取り寄せた。果汁のような清々しいインドのお茶。
お気に入りのエルメスでお茶をすれば
さあ又明日と気持ちの入れ替えが出来る。
秋は食のイベントが目白押し。
体は一つしかないのでどれもこれもと
言う訳にはいかない。
小麦生産規模日本一を認識してもらう
『とかち小麦フェスタ』 が昨日と今日開催された。
昨日出かけたら強風で寒く今日出直し立ち寄った。
目玉はグルナビチャンピオンのイタリアンシェフが
限定で料理を提供。その他にも新鮮な農産物を
提供するマルシェジャポンキャラバンがお洒落な
市場さながら格安で販売されている。
有機牛蒡にインカの目覚め、道産小麦のパン等
買っていたらついつい重たくなる。
これから来月にかけて十勝はこの手のイベントが
続き楽しみだ。
今回宿泊したホテルは旧リッツカールトン。
今年4月にアヤナリゾートと名前を変えたが
解放感溢れインド洋を見渡す場所に建っている。
ホテル内には花と椰子の木が見事に配置され
ゆっくり散歩するだけでも癒される。
この花を見ているだけで南国へ来たと
感じられる。それでも無料タクシーを利用し町へ
出たりサービスのアフタヌーンティーを楽しんだり
異文化体験の3日間だった。
