3日間宿泊したのはくずまき高原牧場の施設。
岩手の地産地消を提唱しているだけあり
野菜や雑穀、椎茸、岩手牛を中心にした料理を頂いた。
初日にはステーキ重、特産牛乳、ヨーグルト、
デザートにはタカキビ粉を使ったへっちょこ団子まで。
雑穀ファンの私には嬉しいメニューオンパレード。
昨日のお昼は紫色に炊き上がった古代米と
小麦粉に水を加えた生地を引っ張りながら
鍋に入れる事で名前がついた具沢山のひっつみ汁。
つるっと咽喉を通るひっつみと熱々の出しで
心まで温まるもてなしの気持ちが伝わる
岩手の郷土料理だった。
昨秋雑穀を使った6次産業についてという課題が出た。
その時はあまり意味がわからなかったが締切後
私の周りで6次産業という言葉を度々見聞きするようになった。
一ヶ月締切が延びればもう少しましな事が書けたのに・・・
と悔やんでも時既に遅しだった。
11月から3ヶ月に渡り6次産業をも包括的に学べるセミナーが
開催されると聞き、主催者に問い合わせ参加する事にした。
主婦にとっては一番忙しい18時から21時まで3時間。
20回近く通い、最後の実施研修が岩手葛巻高原で
行われた。今回背中を押したのはセミナー会場が
我が家から５００㍍圏内で近かった事。
葛巻は以前訪れた雑穀産地、二戸に近く3日間の滞在中
雑穀にも親しむ事が出来た。
大雪で帯広より寒かったが中身の濃い
今後の道筋にヒントを貰えた充実のセミナーだった。
先週習った米粉のケーキ。
次回までに5種類復習しなければ・・・と思いながら
中々時間が取れない。
昨日シフォンを焼き午後からバター無しの
チョコレートケーキを焼いてみた。
製菓コーナーで厚手のアルミカップを買い
まずは基本通りに復習。
スクールのオーブンはガスで我が家のオーブンは電気。
違いは想定内だが焼きあがりはまずまず。
バレンタインも近い事だし米粉チョコケーキは
今年の新顔になるかもしれない。
最近は類似品が多数出回り
価格破壊気味なシリコンスチーマー。
昨年スペインでルクエの正規品を買ってきたが
耐熱性や素材はちゃんとしていると思うし
オーブンにも使えるというのが嬉しい。
少量の青菜を加熱するのが便利で利用しているが
ジャム作りにとても適している。
薄く切った林檎に砂糖とレモン汁をかけて約7～8分。
途中2回へらで混ぜて熱が均一に回るようにすると
飴色ジャムの出来上がり。
ヨーグルトやパンケーキに華を添えてくれる。
以前ソーセージ作り体験をしてから
時々我流アレンジでソーセージを焼いている。
スーパーの挽肉はイマイチ信用出来ないと言うか
中々本物のいい挽肉にお目にかからないので
豚肩切り落としを購入し包丁で刻んだ後
フードプロセッサーにかけて挽肉状にしている。
ハーブをたっぷり加えて更にセージの葉を巻きつける。
アルミホイルで包んで両面を焼いたら200度の
オーブンで10分。
お肉のいい匂いがしたら出来上がり。
豚肉100％で完全無添加。肉そのものが味わえる。
しかも自分で作ると案外経済的だったりする。
