キビの餅つき

今日は音更町のますやパンでキビ団子入りお汁粉200名無料配布日。
先週予行練習し、新聞記事にもなったので予定オーバーの
300名が集まった。
キビを蒸し、餅つき機で捏ねた後、石臼と杵で子供達にも体験。
キビ餅を小さく丸め小豆と共にお出しする。
午前、午後と立ちっ放しで疲れたが心地よい疲労感だ。
生産者の山崎さんは30年以上前から種を大事に
守っている。
お客様の評判も上々で提供する側は美味しいの声を聞くのが
何より嬉しい。
つき立てのキビ餅、ホントに美味しかったなあ。

豆乳ジンジャーティー

冷え込みが厳しい日が続いている。
こんな時はあったかいお茶が欲しい。
いつもは牛乳で作る所を豆乳でトライしてみた。
サラッとして飲みやすい。
仕上がりにカルダモンを使った。
新聞のテレビ欄で南インドのスパイスの文字を見つけた。
南インドケララ州、世界ふしぎ発見でミールズの特集。
生姜一切れ、スパイスで私のティータイムはインドに
タイムスリップした。

胚芽米ビーンズカレー

冷凍庫整理をしていたら豆が沢山出て来た。
スープでも作ろうとにんにく、生姜、玉ねぎ、セロリ、人参の
みじん切りを炒め豆を加え保温鍋に入れた。
味付けは結局スパイスを色々投入しカレー味にしてみた。
そして今日のポイントはココナッツミルク。
肉無しだがココナッツミルクでまろやかなコクが生まれた。
最近炊いている胚芽米にも良く合う。
ルーを使って無いので薄めたらスープにもなりそうだ。
これから私の18番になりそうな豆カレーだ。

セリのサラダ

春の七草の代表、競り合うように密生するのでセリと言う。
今が旬だが帯広では高い。1把400円近くするのが殆ど。
今日デパ地下で250円だったので購入した。
鍋が美味しいが新鮮だったのでサラダ仕立てに。
セロリ、人参、チコリ、トマト、金柑も輪切りにして添えてみた。
セリの栄養価は高く女性にとっては冷えから守り
解熱、解毒作用、発汗作用も有り美肌効果、ねんまくを強化してくれる。
もっと流通して欲しい野菜だ。
この冬の寒波で野菜の価格が高騰している様だ。
ニュースで札幌のスーパーでの野菜価格を見て
帯広の方が高いと感じた。
東京でも思うのだが葉物野菜の価格、割高だなあ。
そんなことを思いながら作ったサラダは想像以上に美味しかった。

蓮根の塩麹きんぴら

この時期肺に良い薬膳食材、蓮根。
一時の高値から落着き少し求めやすくなってきた。
今日はその蓮根を縦にスティック状に切りきんぴらを作った。
味付けは酒、味醂、塩麹。
あっさりして蓮根の色を損ねない。
トッピングにはロースト亜麻仁を。
冷めても美味しいアレンジきんぴらになった。