農産物直売所に行くと何種類ものじゃが芋が並び
何をどう調理すればいいのか迷う程。
1袋500ｇ入りで120円から200円で販売されている。
紫色はシャドークイーン。アントシアニンが多く茹でると
色落ちしやすいのでもっぱら蒸したり焼いたり。
ピンクはノーザンルビー。皮は赤く肉食はピンク。
加熱するとより赤味を帯びる気がする。
黄色はレッドムーン。
加熱するとねっとり甘みが増すマイブームのじゃが芋だ。
そしてインカの瞳。
インカの目覚めの妹分でこれまた密度が濃く値段も高め。
その4種類のじゃが芋を1ｃｍ角切にし
オリーブ油とローズマリー、塩、胡椒し200度のオーブンで
20～25分焼くとハーブの香と共にじゃが芋のいい匂いが
台所に広がる。料理とは言えないシンプル料理だが
お客様にもとても好評で私自身じゃが芋の色から
元気を貰っている。何も手を加えなくてもじゃが芋って
こんなに美味しかったのかと頷く18番になった。
6月初めにストーブで暖を取っていたのがウソのように
ここ数日30度を超える暑さになった。
そんな時に嬉しいのがフルーツゼリー。
スイカの種を黒米に見立てゼリーを作ってみた。
黒米は柔かく茹でてはちみつ少々をからめておく。
ゼリーが固まったら黒米をのせてドリンクタイプの
ヨーグルトとミントを飾って出来上がり。
フルフルゼリーとほのかに甘いプチプチ黒米。
種明かしをしなければ黒米とは気付かないので
試食した人は組み合わせにびっくり。
夏場にお薦めしたい楽しいデザートだ。
新潟市内から空港へ向かうタクシーの中で
お土産には是非ヤスダヨーグルトを・・
と運転手さんに言われた。
新潟と酪農？と結びつかなかったが空港に着くと
確かに目立つ場所に大きな広告が。
物は試しと空港売店で購入し千歳からの列車で味見。
酪農王国十勝にも負けるとも劣らず。
ヤスダ乳業と名乗らずヨーグルトと社名にあるからには
やはりヨーグルトが美味しいのだろう。
ヨーグルト愛好家～私好みの優しい味だった。
何より後味が爽やかでまた飲みたいと思う程。
新潟物産展でもあれば足を伸ばしてみたい。
主人の出張に便乗して駆け足一泊二日で
新潟へ出かけた。
行きたくてもきっかけがないと中々行けない。
下調べする暇もなく早朝の列車に乗り込み千歳空港から
お昼に新潟着。夕方戻るという強行スケジュールだった。
市内の至る所で目にした『のどぐろ』。
居酒屋では塩焼き一尾１６８０円。
はしごした料亭では二切れ２６８０円。
３cm×5cmの切り身、一切れ何と1340円。
庶民の口には入らないと言う訳がわかる。
デパ地下や鮮魚店でもついついのどぐろ値段チェック。
小魚は300円程で販売されてるが
大きいものは2000円前後だった。
白身のトロと言われ幻の高級魚らしい。
のどの奥が黒い事からのどぐろ。
北海道で言えばキンキに匹敵するのだろう。
白身で脂が乗り鮮やかな赤が共通項。どちらも高級。
魚では鰺が一番美味しいと思っている私。
のどぐろの美味しさにそれ程感動出来なかった。
と言うか、もしかして魚オンチかも。
雑穀に興味を持つようになってにわかに
ハーブやスパイスにも関心が向いてきた。
と言う訳で今日はハーブを使った料理教室。
満員御礼の１１名が参加して下さった。
私の一押しはセージのフリッター。
帯広でフレッシュセージを探すのは困難を極めたが
何とか４パック確保。
生徒さんは誰も食べた事が無く感激してくれた。
ソーセージの名前にもなっているように
肉やレバーの臭い消しに最適で特に豚肉との相性が良く
強い抗菌力、鎮痛、利尿作用等薬用としても名高い。
少し贅沢にサラダ油とオリーブ油で揚げるとカラっとして
さくさく。ハーブの中でも食べ応えがある。
