立春を過ぎたとは言えまだまだ寒く
今日は風が強く殊更寒く感じた。
それでもスーパーに行くと春野菜がチラホラ
顔を出している。
山菜もその一例だろう。
ウドの食感と香が好きで１本求め、はと麦とピクルスに
してみた。香付けにタイムを添えて・・・。
雑穀の中でもはと麦は粒が大きく噛み応えがある。
純白のウドと白いはと麦の取り合わせは色彩的には
おとなしいがかえってそれが上品な一皿になった。
ウドは自律神経系を調節し体調、気分をよくする作用があり
漢方では根が生薬として用いられている。
同じく漢方薬にも使われるはと麦と合せると
気持ちを落ち着かせ美肌に結びつく
女性に嬉しいピクルスになった。