帯広も今日は蒸し暑い一日だった。
こんな時はなるべく火を使わない(エコにも繋がる)料理が嬉しい。
スペイン料理で有名なトマトベースの冷たいスープ・ガスパチョを
夕食時に作った。
玉葱、赤ピーマン、にんにく、完熟トマト、オリーブ油を
ミキサーで混ぜ、ウスターソース、赤ワインビネガーを少し。
塩、胡椒し更にオリーブ油、バジル、クルトンを浮かせて出来上がり。
そして私のスープには粟ボールを加えてある。
粟は蛋白質や鉄分が豊富で肌荒れにも効果的。
消化吸収を高める作用があり代謝力を調整してくれる。
食欲不振時に咽喉越しのいいさっぱりスープとパワーアップの
粟の組み合わせ。
今年の折り返し、明日からは7月。元気になればいいな。
6月だというのに全国的に猛暑になっているようだ。
帯広も今日は29度迄気温が上り気持ちのいい一日だった。
ただ朝夕涼しいので過ごしやすい。夏の北海道は避暑地かも。
朝からずっと明日締め切りの提出課題に向き合い気が付くとお昼。
時間に追われている時の食事作りは手早く出来る事が一番。
お刺身用のまぐろを即席醤油漬けにし冷蔵庫の野菜を角切り。
アボカド、トマト、セロリ、ズッキーニに白胡麻と青紫蘇、海苔を散らし
塩、胡椒、オリーブ油で味付け。
少しイタリアンなまぐろ丼で火を使わず短時間で出来る。
椀物を添えればそれなりのランチメニューになった。
7月はIT企業社員食堂ランチメニュー4人分を30分で仕上げ、
10日迄レシピ提出というヘビー級の課題。
自分が体験した事の無い場面でのお昼は我が家のランチを
スライドさせて展開するしかない。
今日のお昼をそのまま提出できれば気が楽になるけど
もう一ひねり、二ひねりしなければ・・・・。
最近私は寒天、アガー、ゼラチンを使い分け
色んなゼリーを試作している。
連日作っているので冷蔵庫はカラフルなゼリーが一時的に
保存されそのうちスタッフのおやつになっている。
これは林檎ジュースとアマランサスを炊いたものを寒天で固め
一日置いてグラニュー糖をまぶし一口大に切ったもの。
パートドフリュイのスピードアップバージョンだ。
林檎果汁の中にアマランサスの粒々が際立ちキャラメル感覚で
一つ、二つと頂ける。
アメリカ航空宇宙局が21世紀を担う食べ物と賞賛した程の栄養価を
持つ、最小の雑穀。
果物と組み合わせるとくせのある味も全く気にならなくなる。
レタスは生野菜のイメージが強いが外側の葉は
加熱して食べるとシャキシャキして生とは違う楽しみ方が出来る。
緑黄色野菜ではないかと思うほどグリーンが濃い。
加熱調理のいい点はたっぷり食べられる事だ。
丁寧にとったスープで木耳、人参、椎茸、豆腐を煮込み
塩、胡椒、醤油で味付けしたらレタスを加え出来上がり際に
予め炊いていたキビを加える。
ふっくら炊き上げたキビは卵のようでスープを明るくしてくれる。
このスープは糸寒天を加え食物繊維もたっぷり。
漢方食材本を調べていたらキビは梅雨時、つまり今時期お薦めとか。
キビのポリフェノールは抗酸化作用があり私達世代にぴったり。
具沢山のスープを多めに作り後日リメイクするのも私の得意技だ。
猛暑や大雨のニュースをよそに帯広は快晴で
気持ちのいい一日だった。
洗濯機を回し買い物リストに沿って来月の料理教室の試作を
含め食材買い足しに出かけた。
トマトとキウイでジャムを作ったら彩が綺麗かなと思い
早速実行。どちらも水分があるのでキウイは10分。
ミニトマトは17分煮込んで出来上がり。
この二つでジャムを作るのは初めてだったが
ペクチンを使わなくてもそれなりに出来るもの。
甘さ控えめにしたので料理の隠し味にも使えそう。
ドレッシングに少し入れたらいいかも。
これもまた明日にでもトライしよう。
