湯種にチャレンジ

とりあえず、説明通りにやってみた。

250ｃｃの水と50ｇの強力粉を混ぜ合わせて、火にかける。
鍋肌に泡が出てきたら、火から離れる。
これでできたものは湯種。

冷ました湯種を使い、パンを焼いてみた。


前からやってみたかった、編み込みのパン。
最後しっかり閉じたつもりなのに、焼きあがりをみると解いてしまってた。


捏ねた生地の半分、ベーシックのロールパンを作りました。

第一回湯捏ねの感想。
湯種を作るのはそれほど手間ではなかった。
成形と発酵もうまく進んだように思う。
しかし、次の日噂ほどふわふわ感がないのは　やはりどっかの手順を間違えたのかな？！


第一次實驗用湯種　做了２種麵包
隔天麵包沒有想像中柔軟
可能摸索做的湯種。。。沒有做好吧！