台湾カステラ

台湾カステラのブーム、大分落ち着いたかな。

やっと作ってみる気になりました。

ネットで色んなレシピを参考にさせていただきました。

一回目

膨らんだけど、表面はパキパキ、笑。

卵の匂いも強い。

これは台湾カステラの特徴でもありますが、、

蜂蜜やバニラオイルを入れると消せるらしいので、二回目のチャレンジへ。

2回目

割れる原因は卵白の立て方と焼く温度らしいので、卵白を八分立てまで（立てたとき、軽く曲がって下がるのを目安）に注意して、お湯や50度、60度の温水張って蒸し焼きのレシピがほとんどですが、水で貼るレシピもあるので、思い切って鉄板に2センチの水を入れて焼いてみました。

焼き上がり、これみて感動しました。

【メモ】

18cmスクエア型

サラダ油80g

薄力粉100g

蜂蜜25g

バニラオイル10振り

牛乳100g

卵6個

砂糖120g

予熱160度　水2cm張って、35-40分焼く

★オーブンによって、焼く温度も時間も変わってくるので、水かお湯、最適を見つけてくださいね。

美味しかったです。

日本紅了好一陣子的台灣古早味蛋糕

總算提起勁來試做看看

最大的特色是加熱的麵糊和烘烤時需要加水或加熱水蒸烤

參考許多配方和作法

這個蛋糕其實不難 只是不小心容易考出裂痕

第一次烤裂了

有裂痕只是醜些

裡面還是又澎又好吃

可是感覺有些蛋腥

網路上有人提出這個問題 

當然也有人完全不在乎

蛋腥可以用蜂蜜和香草精來改善

第二次 把熱水改自來水來烘烤

也追加蜂蜜和香草精 

盯著烤箱縮短了烘烤時間

美美的台灣古早味蛋糕

成功了

2020是適合在家練功的年啊