今日の給食（小学校） ７月６日（月）

今日の給食は

ごはん
ミルク
ごーやちゃんぷるー
とうがんスープ
つぼ漬　　　でした。



独特の苦みがあるゴーヤ。
ビタミンＣが豊富で、体の調子をととのえてくれます。
緑色の濃い部分に苦みが強く、苦みはモモルデシンという成分によるものです。


ゴーヤは半分に切って、中の綿をきれいに取り除きます。


給食室では苦みをとるために、うす切りにしたあと塩もみをします。


塩もみして置くと、水が出てきました。
野菜に塩をするとなぜ水が出るのかは、７月の給食だよりを見て下さい。
その他にも水につけておいたり、さっとゆでたりすると苦みを抜くことができます。


苦みを抜いたゴーヤとまぐろ水煮やにんじん、糸こんにゃくなどと一緒に炒めます。


おいしくいただくためには、下処理が大切ですね。
少し苦みのあるごーやちゃんぷるーですが、よく食べてくれていました。