料理のススメ その58（ミーゴレン）

昨日に続いて、今年度の学校給食週間こん立のひとつ、1月26日（水曜日）のこん立「ミーゴレン」をしょうかいします。

「ミーゴレン」はインドネシアやマレーシアで食べられている麺（めん）料理です。
「ミー」は「麺（めん）」、「ゴレン」は「あげる」という意味ですが、あげるのではなくいためて作る焼きそばのような料理です。
インドネシアでは「サンバル」や「サンバルソース」と呼ばれるからい調味料や、「ケチャップマニス」というあまいしょうゆに似たソースを使うそうですが、今回は家庭でよく使う調味料を使って作ります。
日本の焼きそばに比べると、少しあまくて、ピリッとからいところが特ちょうです。
給食では米粉で作っためんを使っていますが、アレルギーがなければ中かめんを使ってもおいしく作ることができます。
副食の一品としてしょうかいしていますので量が少なめですが、主食として食べる場合は量を増やして作ってください。

【ミーゴレン】

〈材料〉（2人分）
とり肉・・・・・・・80ｇ（細切れなどカットしたものを使うと便利です）
キャベツ・・・・・・80ｇ
もやし・・・・・・・60ｇ
米粉スパゲティ・・・25ｇ（ビーフンなど他の米粉めんでも作れます）
油・・・・・・・・・適量
しょうゆ・・・・・・小さじ2
砂糖・・・・・・・・小さじ2
トウバンジャン・・・少々

〈作り方〉
1　とり肉を、食べやすい大きさに切る。

2　もやしは、水でしっかりと洗う。
　　キャベツは、1～2cm角くらいの色紙切りにする。

3　なべに水を入れて火にかけ、ふっとうしたら米粉スパゲティを入れて、さっとゆで
　　る。
　　（あまり長くゆでるといためた時にぶつぶつ切れてしまうので、まだ少しかたいくら
　　　いにゆでてください）

4　フライパンに油、とり肉を入れて火にかけ、いためる。
　　とり肉に火が通ったら、キャベツを加えていためる。

5　キャベツがしんなりしたら、もやしを加えていためる。
　　しょうゆ、砂糖、トウバンジャンを入れて、全体に混ざるようにいためる。

6　3でゆでた米粉スパゲティを加え、さっといためる。

7　味見してみてうすい場合は、しょうゆと砂糖を少し加えて味を調える。

8　お皿に盛り付けて、できあがり！

給食ではエビやたまごを使いませんが、アレルギーがなければエビをいっしょにいためたり、できあがったミーゴレンに目玉焼きをのせたりしてもおいしいですよ。