色々ありましたが柿は美味♪

庭の柿の木には毎年いろいろと苦労していますが、今年はじめてうっかりの転落事故で怪我をしてしまいました。

が、憎き！柿の木！とはなりません。

それは、甘い恵みをいただけるから（笑）

 

今年の柿はすべて渋柿だったので、なんらかの処理が必須でした。

一番簡単なのが、ヘタの部分を35度のホワイトリカーに浸し、ビニール袋に入れてしばらく密閉して渋抜きをすること。

 

 

口を縛って密閉したビニール袋を段ボールに入れ、冷暗所に置いておきます。

この箱は、ちょうど私が転落した日に仕込んだものですが、渋抜きを始めて１週間ほどすると食べられるようになり、これも食べ始めました。

 

渋抜きした柿は艶やかで甘い～

 

先週収穫できなかった分は今週すべて収穫し、別の箱で渋抜き中です。

上の箱の分と合わせて、残り14個。

お正月までもたせたいですね。

 

収獲中に下に落として傷がついた柿は、よく洗い、皮と傷ついた部分を取り除き「干し柿」にしました。

今年の柿は大きいので半分に割り、ヘタの部分に糸を通し、お湯を沸かした鍋にドボンと沈めて熱湯消毒してから干します。

 

 

18日前に干した柿です。

いい感じになったので今日たべてみましたが、中はねっとりで、最高に甘い～

渋柿が焼酎で甘くなり、干してさらに甘くなるって、素晴らしい

 

あと2個分を時間差で干しているので、干し柿もお正月に楽しめそうかしら。

手はかかるけれど、庭の柿、やっぱりありがたいです