おにぎり＆豆腐のあんかけ＆カツ丼＆蛸とエリンギのジェノヴェーゼソース和え

昨日の昼食は前日のおからをもって母の家へ。
ご飯に梅干とカツオブシを入れておにぎりにして食べました。




昨日の夕食です。



・豆腐のあんかけ
　　　豆腐
　　　生シイタケ
　　　ニンジン
　　　タケノコ
　　　キヌサヤ
　　　　塩
　　　ショウガ
　　　ごま油
　　　だし汁、酒、塩、砂糖、酢
　　　片栗粉

甘酢というほどでもないくらいの味付けです。





・鶏肉と大根の煮込み
　　　鶏もも肉
　　　ダイコン
　　　だし汁、砂糖、酒、みりん、しょうゆ

メインがあっさりだったので鶏肉を入れました。
写真は2人前です。

あとは、シメジ、アゲ、青ネギのお味噌汁でした。




今日の昼食です。



・カツ丼
　　　トンカツ（出来合い）
　　　タマネギ
　　　生シイタケ
　　　青ネギ
　　　だし汁、砂糖、酒、みりん、しょうゆ
　　　卵
　　　海苔
　　　一味

母の家から帰って昼食だったのでカツは出来合いを求めました。
私には卵黄多め、その分夫には卵白多め。
でも本当は卵白のほうが好きなんだけどな…




今日の夕食です。



・蛸とエリンギのジェノヴェーゼソース和え
　　　タコ
　　　エリンギ
　　　ジェノヴェーゼソース（冷凍）
　　　塩

エリンギを少しのオイルで炒めタコを入れてさっと炒めます。
時間が長いと小さく硬くなりますよね。
冷めてから冷凍してたジェノヴェーゼソースで和えました。
冷めてから和えたから色が飛びにくかったわ。
後ろのパンは塩パン。
めちゃくちゃ美味しい。
これだけでは足りないのでフランスパンも食べたんですけどね。
写真は2人前です。





・野菜のアンチョビ入り天ぷら
　　　ブロッコリー
　　　カリフラワー
　　　マッシュルーム
　　　パプリカ
　　　アンチョビー（ペースト）
　　　天ぷら粉
　　　　塩

これってイタリア料理であったような気がしますが…
アンチョビーのフィレを使うんだけど。
本当は卵白を泡立ててフリッターにしたかったけどわざわざ卵白だけを食べるのも…と思い、天ぷら粉にしました。
そのまま食べるので塩を少し入れて。
アンチョビーも生臭くなったら困るので少しだけ。
これもめちゃくちゃ美味しかった～～～
写真は2人前です。





・ヴィシソワーズ
　　　ジャガイモ
　　　タマネギ
　　　バター
　　　ブイヨン
　　　牛乳
　　　生クリーム
　　　練乳
　　　塩、白コショウ

冷製にするつもりはなかったけど、日曜に作って火曜に食べるんだから当然冷蔵保存。
結果ヴィシソワーズに。