きゅうりょう

　７月　１５日

　給料　訂正　休漁です。

　全国一斉に２０万隻の漁船が休漁しました。
　今日は輸入もの以外の鮮魚はほぼ水揚げされません。

　冷凍・冷蔵設備のあるスーパーなどの店舗には魚が
並びますが、町の小さな魚屋さんは売るものが少なく
なりますよね。

　くるくる寿司はもともと安いのが売りなので、冷凍もので
かまわないけれど、ちょいと「江戸前寿司」を看板にして
いる寿司屋さんは困ってしまうんじゃないの。

　鮮度がいいもの（マグロはチョイト時間がたったものの
ほうが旨いらしいです。牛肉なども倉庫で１週間ぐらい
寝かせてから出荷しますよね）じゃなければねぇ。
　それなりの値段を取るんですから、お客さんに出すもの
も朝に仕入れたネタ（ということになっている）じゃなきゃね。

　漁民も燃料の高騰で四苦八苦でしょうね。市場原理（せり）
ですから費用を値段に上乗せするわけにもいかないし、
節約といっても相手は魚なんだしね。
　そいでも夜の出漁を昼間にして照明を使わない、漁場まで
行くときは船のスピードを落とす。などなど、いろいろ工夫
しているということです。

　しかし魚類と比較したときの、肉類の手軽さ（調理のし易さ）や
割安感が消費者の魚離れの原因だと思いますよ。
　以前はたんぱく質の７割が魚から。ということでしたがねぇ。