しることぜんざい

　１月　６日

　汁粉と善哉の違い。

　なんだか以前に調べたことがあったような？と思ったんだけど、
こないだの初詣のとき、若者Ｓが「田舎しるこ」を食べたんです。
　「善哉をたべるなら、我が家に来れば？」とアタイ。
　「どうしてですか？」
　「アタイの田舎、雑煮が善哉だからだよ。だもんだから正月は
毎日善哉を食べてるよ」
　「そうなんですか。でも、これは汁粉ですから」
　「餅が焼いてあるのが違うけど、あとは善哉だよ」

　というような会話があって、汁粉と善哉は何が違うのか？　って思った
わけですよ。
　そしたらまるっきし違うことがわかりましたたぁ。

　関東では汁があるかないかで呼び名が変わる。
　汁があれば汁粉、なければ善哉。というのが基本だそうです。
　そして、漉し餡だと「御膳汁粉」粒あん（小倉餡）だと「田舎汁粉」
ということでコレですよ。船橋屋の「田舎しるこ」（船橋屋は名前の
とおりで、初代は船橋辺りの出身だった）



　　　　　粒あんに焼いた餅
　　　　　「田舎しるこ」です。

　では関西は？
　漉し餡で汁があれば「しるこ」粒あんで汁があれば「ぜんざい」
汁気がなければ「亀山」「金時」と呼ぶそうです。

　汁粉も善哉も諸説ありますが、以下のようだったんじゃないか？
　まず汁粉は。
　昔は粉＝具　のことであったそうで、汁の中に具が入ったものを汁粉
（甘くなくても小豆じゃなくても）と呼んでいたそうです。つまり昔は
砂糖がなかったので、小豆のおつゆに餅を入れ、味付けは塩だった。

　んで、善哉は。
　出雲の国で使われていた言葉が変化した？など諸説あります。

　そいで、日本各地で呼び方はまちまち。九州の一部地域では餅が入って
いれば汁粉、白玉団子が入っているものが善哉。（この逆もあるそうです）
　北海道は日本各地（アイヌ、そして日本全国）から人が集まってきた
ので、関東と関西のようにはっきりと別れていないそうです。また、餅や
白玉の代わりにカボチャを入れている地方もあるそうです。
（米がとれなかったので、カボチャで代用）

　アタイの田舎は関西圏に含まれる？んですが、普段はチャンと区別して
いるんですよ。お汁粉と善哉。
　でも正月に「雑煮」といえば「善哉」が出てきますから、注意ですよぉ。

　

　　　　　雑煮と赤貝（サルボウガイ）は
　　　　　正月にはかかせない。

　田舎では辛口党の人でも雑煮（善哉）は食べますよぉ。(^_^)/